AI-gegenereerd
Champignonstoofpot met boekweit
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/champignonstoofpot-met-boekweit
Over dit recept
Champignonstoofpot met boekweit is een vullende maaltijd zonder vlees, met champignons, boekweitkorrels, ui, wortel en room. Gebakken champignons hebben een diepere, uitgesprokener smaak en boekweit past goed bij de romige saus en groenten. Wortel verzacht het geheel en room verbindt de ingrediënten tot een eenvoudige, huisgemaakte stoofpot. Een fijn recept voor een maaltijd met boekweit als je iets stevigs wilt maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g champignons
120 g boekweitkorrels
1 ui
1 wortel
150 ml room
1 el koolzaadolie (ongeveer 12 g)
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Kook de boekweit 12–15 minuten in de hoeveelheid water die op de verpakking staat, tot hij zacht is maar een korrelige structuur behoudt. Giet zo nodig af en dek af. Pel en snipper de ui fijn, snijd de schoongemaakte champignons in plakjes en rasp de geschilde wortel grof.
Verhit de olie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui al roerend 2–3 minuten, tot hij zacht en glazig maar nog niet bruin is.
Voeg de champignons en geraspte wortel toe. Bak 5–7 minuten, roer regelmatig en verdeel de champignons over de bodem. Laat het vrijgekomen vocht verdampen voordat je de room toevoegt. Voeg 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en roer door.
Zet het vuur laag en giet de room erbij. Laat 3–4 minuten zachtjes pruttelen en roer over de bodem, tot de saus egaal is en de champignons licht bedekt en de wortel zacht is. Laat niet hard koken, want dan kookt de saus te ver in.
Verdeel de boekweit over vier borden en schep de champignons met wortel en alle saus erop. Serveer meteen, voordat de boekweit de roomsaus opneemt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties