Kip in kerriesaus met groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/kip-in-kerriesaus-met-groenten
Over dit recept
Kip in kerriesaus met groenten is een snelle maaltijd met rijst, milde kerrie en een romige saus van kokosmelk. Kipfilet vormt een vullende basis, wortel geeft een zachte zoetheid en kerrie zorgt voor een warme kleur en geur. Bak de kerrie kort mee met de wortel voordat je de kokosmelk toevoegt: zo geeft het specerijenmengsel meer smaak af aan de saus. Kook de rijst tegelijk, zodat hij klaar is wanneer de saus iets begint in te dikken. Serveer direct, met de kip goed omhuld door de milde kokossaus.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g kipfilet
120 g rijst
150 ml kokosmelk
1 wortel
1 tl milde kerriepoeder
1 el koolzaadolie (ongeveer 12 g)
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Kook de rijst tot de korrels los van elkaar zijn en laat afgedekt staan terwijl je de kip in kokoskerriesaus maakt.
Snijd de kip in stukken van 2–3 cm. Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees al roerend 4–5 minuten op middelhoog tot hoog vuur, tot het lichtbruin is.
Voeg de wortel en kerrie toe en bak 3–4 minuten, tot de kerrie begint te geuren en de wortel iets zachter wordt. Voeg 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe en meng goed.
Schenk de kokosmelk erbij en laat 4–5 minuten op laag vuur koken, tot de saus iets dikker is en de kip volledig gaar.
Serveer de kip direct op de rijst, wanneer de kokossaus nog glad is en de stukjes vlees en wortel goed bedekt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties