Curry met kikkererwten en spinazie
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/curry-met-kikkererwten-en-spinazie
Over dit recept
Curry met kikkererwten en spinazie is een snelle maaltijd zonder vlees, waarin kikkererwten voor vulling zorgen en kokosmelk een milde, romige saus vormt. Bak de ui eerst met de kerrie: zo krijgt het gerecht een vollere en minder vlakke smaak. Spinazie voeg je pas tegen het einde van de kooktijd toe, zodat hij alleen slinkt en zijn kleur behoudt. Een fijne curry voor doordeweeks, met weinig ingrediënten maar toch een stevige, goed gebonden structuur.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 blik kikkererwten
2 handjes spinazie
150 ml kokosmelk
1 ui
1 tl milde kerriepoeder
1 el koolzaadolie (ongeveer 12 g)
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Snipper de ui, spoel de kikkererwten af en zet de spinazie klaar om pas tegen het einde toe te voegen.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui met de kerrie 3–4 minuten op middelhoog vuur. Roer regelmatig, zodat de kerrie niet verbrandt.
Voeg de kikkererwten en kokosmelk toe. Laat 6–8 minuten op laag vuur stoven, tot de kikkererwten warm zijn en de saus iets dikker is. Voeg 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe en meng goed.
Voeg de spinazie toe en verwarm nog 1–2 minuten, alleen tot de bladeren zijn geslonken.
Serveer direct, wanneer de spinazie zacht maar nog groen is en de kikkererwten gelijkmatig met de kokoskerriesaus zijn bedekt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties