Curry met bloemkool en aardappelen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/curry-met-bloemkool-en-aardappelen
Over dit recept
Curry met bloemkool en aardappelen is een groentemaaltijd in romige kokossaus, met een eenvoudige combinatie van bloemkool, aardappelen, ui en milde kerrie. Aardappelen binden de saus en maken het gerecht vullender en bloemkool neemt de smaak van de kruiden goed op. Snijd de aardappelen in niet te grote blokjes, zodat ze ongeveer tegelijk met de bloemkoolroosjes gaar zijn. Kokosmelk maakt het gerecht milder: deze curry is dus ook geschikt als je een geurige maar niet pittige maaltijd wilt.
Ingrediënten
Ingrediënten
1/2 bloemkool
3 aardappelen
150 ml kokosmelk
300 ml water
1 ui
1 el koolzaadolie
1 tl milde kerriepoeder
1/2 tl zout
Bereiding
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Snipper de ui.
Verhit de olie in een brede pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 minuten, voeg de kerrie toe en roer 30 seconden.
Voeg de aardappelen, kokosmelk, 300 ml water en het zout toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en kook 10 minuten.
Voeg de bloemkoolroosjes toe, roer door en kook gedeeltelijk afgedekt nog 8–10 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en je makkelijk in de bloemkool kunt prikken, maar de roosjes hun vorm behouden.
Laat de saus als hij te dun is tijdens de laatste 2 minuten zonder deksel koken. Verdeel de curry in drie porties.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties