Kalkoengehaktballetjes in dillesaus

Meng het kalkoengehakt met ei, paneermeel, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper in een kom. Meng alleen tot de toevoegingen gelijkmatig verdeeld zijn. Vorm kleine balletjes van ongeveer gelijke grootte en maak je handen licht vochtig als het mengsel plakt. Spoel de dille af, droog, verwijder de dikke stelen en hak fijn.

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de balletjes met wat tussenruimte erin en bak 5–6 minuten, terwijl je voorzichtig met een spatel keert, tot meerdere kanten bruin zijn. Druk ze niet op de bodem. Leg op een bord; ze moeten in deze fase nog verder garen.

Zet het vuur lager en schenk de room in dezelfde pan. Verwarm 2 minuten zachtjes en roer door het achtergebleven braadvocht. Voeg de dille en balletjes aan de saus toe en dek af. Laat 8–10 minuten zachtjes pruttelend stoven. Controleer het grootste balletje: het moet vanbinnen volledig gaar zijn. Laat zo nodig langer stoven en zorg dat de saus niet heftig kookt.

Verdeel de balletjes over vier porties en schenk de saus uit de pan erover. Serveer heet met een apart bereid bijgerecht naar keuze; de ingrediënten daarvan zijn niet in dit recept opgenomen.