Courgettekoekjes met yoghurtsaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/courgettekoekjes-met-yoghurtsaus
Over dit recept
Courgettekoekjes met yoghurtsaus zijn een lichte maaltijd uit de pan. Goed uitgeknepen courgette en een frisse yoghurt-knoflooksaus zijn hierbij belangrijk. Geraspte courgette geeft een milde smaak en sappigheid, eieren en bloem houden de koekjes bij elkaar en yoghurt met knoflook vormt een frisse tegenhanger voor het gebakken gerecht. Laat de courgette veel vocht los, knijp hem dan stevig uit: een te dun mengsel valt in de pan uit elkaar. Bak kleine koekjes in porties tot beide kanten goudbruin zijn. Serveer direct, wanneer de randen nog knapperig zijn.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 courgettes
2 eieren
3 el tarwebloem
150 g yoghurt
1 teen knoflook
2 el koolzaadolie (ongeveer 24 g), om te bakken
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Rasp de courgettes grof en knijp het overtollige vocht goed uit.
Meng de uitgeknepen courgette met de eieren en bloem, tot het mengsel zijn vorm behoudt op een lepel. Voeg 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe en meng goed.
Verhit een deel van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de koekjes in porties 2–3 minuten per kant en voeg voor de volgende porties de resterende olie toe. De koekjes moeten goudbruin zijn en de courgette zacht.
Meng de yoghurt met de knoflook tot een snelle saus en serveer die pas bij de gebakken koekjes.
Serveer de koekjes direct met de yoghurt-knoflooksaus, voordat de knapperige randen zacht worden door het vocht.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties