Curry met bonen en mais
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/curry-met-bonen-en-mais
Over dit recept
Curry met bonen en mais is een snelle, plantaardige maaltijd met rode kidneybonen, mais, ui, kokosmelk en milde kerrie. Bonen maken het gerecht vullender, mais geeft zoetheid en kokosmelk vormt een romige saus zonder zuivel. Milde kerrie geeft een warm, geurig karakter, maar overheerst de eenvoudige ingrediënten niet. Een fijn recept voor curry zonder vlees als je iets warms wilt maken met producten die je makkelijk in huis kunt hebben.
Ingrediënten
Ingrediënten
1/2 blik rode kidneybonen
80 g mais
150 ml kokosmelk
1 ui
1 tl milde kerriepoeder
1 el koolzaadolie (ongeveer 12 g)
1/4 tl zout
1/8 tl zwarte peper
Bereiding
Snipper de ui en laat de bonen en mais uitlekken, zodat de curry sneller indikt.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ui met de kerrie 2–3 minuten, tot de ui zacht is en de kruiden hun aroma aan het vet hebben afgegeven.
Voeg de bonen en mais toe en bak nog 2–3 minuten. Roer voorzichtig, zodat de bonen niet uit elkaar vallen in de pan.
Schenk de kokosmelk erbij, voeg 1/4 tl zout en 1/8 tl zwarte peper toe en laat 6–8 minuten stoven, tot de saus iets dikker is en de bonen en mais goed warm zijn.
Serveer direct, wanneer de kokossaus aan de bonen en mais blijft hangen en het geheel heet is maar nog duidelijk structuur heeft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties