Curry met tofu en broccoli
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/curry-met-tofu-en-broccoli
Over dit recept
Curry met tofu en broccoli is een plantaardige maaltijd met romige kokossaus, milde kerrie en eenvoudige ingrediënten. Tofu vormt een vullende basis, broccoli geeft een groen accent en lichte knapperigheid en ui versterkt de smaak van de saus. Bak de ui met de kerrie voordat je de kokosmelk toevoegt, zodat de kruiden meer aroma afgeven. Voeg de broccoli zo toe dat hij zacht wordt maar niet uit elkaar valt in de saus. Serveer direct, wanneer de kokosmelk iets is ingedikt en de tofu en groenten goed omhult.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g tofu
1 kleine broccoli
150 ml kokosmelk
1 ui
1 tl milde kerriepoeder
1 el koolzaadolie (ongeveer 12 g)
1/4 tl zout
1/8 tl zwarte peper
Bereiding
Dep de tofu droog en snijd hem in blokjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snipper de ui.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ui met de kerrie 2–3 minuten, tot de ui zacht is en de kruiden goed door de pan zijn verdeeld.
Voeg de tofu toe en bak kort aan. Voeg even later de broccoli toe, zodat die zacht kan worden maar nog wat beet houdt.
Schenk de kokosmelk erbij en laat 6–8 minuten stoven, tot de tofu een deel van de saus heeft opgenomen en de broccoli warm en nog duidelijk groen is. Voeg 1/4 tl zout en 1/8 tl zwarte peper toe en meng goed.
Serveer direct, wanneer de tofublokjes met kerriesaus zijn bedekt en de broccoli nog wat beet heeft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties