Fajitas met kip, paprika en ui

Snijd de kip in dunne reepjes. Maak de paprika's schoon en snijd ze in reepjes, snijd de ui in dunne partjes en hak de knoflook fijn. Meng in een kommetje de komijn, het paprikapoeder, de oregano, de chili, het zout en de peper.

Meng de kipreepjes met de helft van het kruidenmengsel, de knoflook en 1 eetlepel olie, zodat het vlees gelijkmatig bedekt is.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip ongeveer 6–8 minuten en roer af en toe, tot de reepjes van buiten goudbruin en vanbinnen helemaal gaar zijn. Schep ze op een bord.

Doe de resterende eetlepel olie in dezelfde pan. Voeg de ui, de paprika's en de rest van de kruiden toe en bak 6–8 minuten, tot de groenten zacht zijn maar nog een lichte beet hebben en hier en daar bruin zijn.

Doe de kip terug in de pan en bak alles nog 2–3 minuten, tot het goed heet is en de smaken zijn vermengd. Haal de pan van het vuur en besprenkel de vulling met limoensap.

Verwarm de tortilla's één voor één in een droge koekenpan, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze zacht en warm zijn. Vul ze met de kip en groenten en serveer meteen.