Klassieke aardappelpannenkoekjes met krokante randjes
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/klassieke-aardappelpannenkoekjes-met-krokante-randjes
Over dit recept
Klassieke aardappelpannenkoekjes vormen een eenvoudige goudbruine maaltijd met knapperige randjes en een zachte binnenkant. Rauwe aardappelen worden met ui geraspt, gemengd met ei en een beetje bloem en daarna in goed verhitte olie gebakken. Ze smaken het best meteen uit de pan, met zure room of zonder extra's. Knijp overtollig vocht grondig uit: zo vallen de koekjes niet uit elkaar en worden ze aangenaam knapperig.
Ingrediënten
Aardappelpannenkoekjes
1 kg aardappelen, bij voorkeur kruimig
1 middelgrote ui
1 ei
2 eetlepels tarwebloem
1 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen peper
5 eetlepels koolzaadolie om te bakken
Voor erbij
200 g zure room (18% vet)
Bereiding
Schil de aardappelen en rasp ze fijn. Rasp de ui in dezelfde kom om het verkleuren van de aardappelen te beperken.
Doe het mengsel in een fijne zeef of schone doek en knijp het vocht grondig uit boven een kom. Wacht 2-3 minuten, giet het water weg en voeg het zetmeel dat op de bodem is bezonken weer aan de aardappelen toe.
Voeg het ei, de tarwebloem, het zout en de peper toe en meng tot een egaal, vrij dik mengsel. Laat het snel vocht los, roer dan opnieuw vlak voordat je het in de pan schept.
Verhit een grote koekenpan met olie op middelhoog vuur. De olie is klaar als een klein beetje beslag meteen sist, maar het vet niet rookt.
Gebruik 2 eetlepels mengsel per koekje en druk plat tot ongeveer 5 mm dik. Bak 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn, knapperig aan de randen en zacht vanbinnen. Bak in porties en maak de pan niet te vol.
Leg de gare koekjes op een bord met keukenpapier en serveer meteen met zure room.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
4 beoordelingen
Reacties