Silezische aardappelknoedels met boter en goudbruine ui
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/silezische-aardappelknoedels-met-boter-en-goudbruine-ui
Over dit recept
Traditionele Silezische aardappelknoedels met boter en ui zijn zachte aardappelknoedels met het kenmerkende kuiltje. Je maakt ze van gekookte aardappelen, aardappelzetmeel en ei en kookt ze daarna enkele minuten nadat ze boven komen drijven. Serveer als eenvoudige maaltijd op zichzelf of bij saus en rauwkostsalade. Goed uitgedampte en afgekoelde aardappelen zijn essentieel voor een geslaagd deeg.
Ingrediënten
Knoedels
1 kg aardappelen, bij voorkeur kruimig
180 g aardappelzetmeel
1 ei
2 theelepels zout, verdeeld
Voor het serveren
2 middelgrote uien, fijngehakt
40 g boter
3 l water om de knoedels te koken
Bereiding
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en doe in een pan. Voeg koud water en 1 theelepel zout toe en kook afgedekt 18-22 minuten, tot een vork er zonder weerstand in gaat. Giet zeer goed af en laat 2 minuten uitdampen in de hete pan.
Doe de aardappelen in een brede kom en laat in ongeveer 30 minuten volledig afkoelen. Warme aardappelen kunnen het deeg plakkerig en moeilijk te vormen maken.
Druk de aardappelen door een pureeknijper of stamp ze goed fijn zonder klontjes. Voeg het aardappelzetmeel, ei en de resterende 1 theelepel zout toe en kneed snel tot een egaal, zacht deeg. Kneed niet langer dan nodig.
Verdeel het deeg in 24 gelijke stukken. Vorm van elk stuk een balletje ter grootte van een grote walnoot en druk met je duim een ondiep kuiltje in het midden. Leg op een licht met aardappelzetmeel bestoven plank, niet op elkaar.
Smelt de boter op laag vuur in een koekenpan, voeg de uien toe en bak al roerend 7-9 minuten, tot ze zacht en goudbruin zijn maar niet verbrand. Haal van het vuur en houd warm.
Breng 3 l water aan de kook in een grote pan. Kook de knoedels in porties in zachtjes kokend water 3-4 minuten nadat ze boven komen drijven. Ze moeten veerkrachtig en ook vanbinnen gaar zijn. Haal eruit met een schuimspaan, zodat ze niet uit elkaar vallen.
Serveer de knoedels meteen met de boter en ui erover. Kook je in porties, leg de gare knoedels dan in een kom met 1-2 eetlepels heet kookwater, zodat ze vóór het serveren niet uitdrogen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties