Gołąbki: koolrolletjes met vlees en rijst in tomatensaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/golabki-koolrolletjes-met-vlees-en-rijst-in-tomatensaus
Over dit recept
Gołąbki met vlees en rijst zijn zachte koolbladeren gevuld met een geurige vulling en gestoofd in tomatensaus. Dit klassieke, vullende gerecht voor het hele gezin smaakt ook de volgende dag goed. De bereiding bestaat uit verschillende stappen, maar die kun je gemakkelijk vooraf doen: rijst koken, kool blancheren en rolletjes vormen. Deze hoeveelheden zijn voldoende voor 12 rolletjes, ongeveer 6-8 porties.
Ingrediënten
Kool en vulling
1 grote witte kool, ongeveer 1,5 kg
150 g witte rijst
500 g varkensgehakt of gemengd gehakt van varkens- en rundvlees
2 middelgrote uien, fijngehakt en verdeeld
2 eetlepels koolzaadolie, verdeeld
2 teentjes knoflook, geperst
1 ei
2 theelepels zout, verdeeld
1 theelepel marjolein
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
300 ml water om de rijst voor te koken
water om de kool te koken, genoeg om haar te bedekken
Saus en stoven
500 ml passata
300 ml groentebouillon
1 theelepel suiker
1/2 theelepel zoet paprikapoeder
2 laurierbladeren
3 pimentkorrels
1 eetlepel tarwebloem
3 eetlepels koud water voor het bloempapje
1/2 theelepel zout
Bereiding
Spoel de rijst af, doe in een steelpan en voeg 300 ml water toe. Kook afgedekt 10 minuten op laag vuur, tot de korrels deels zacht maar niet overgaar zijn. Giet af en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
Snijd de stronk uit de kool en leg de kool in een grote pan. Voeg genoeg water toe om haar te bedekken en 1 theelepel zout. Breng aan de kook en kook ongeveer 12 minuten. Haal geleidelijk zachte, soepele bladeren los. Giet de kool af en laat enkele minuten staan.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de helft van de gehakte ui 5 minuten op middelhoog vuur, tot die zacht is. Voeg de knoflook de laatste minuut toe en laat de ui daarna afkoelen. Meng het gehakt, de afgekoelde rijst, ui met knoflook, het ei, 1 theelepel zout, marjolein en peper in een kom.
Snijd de dikke nerf van elk blad dunner. Leg bij de onderkant ongeveer 2 eetlepels vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op. Maak 12 rolletjes. Hak de overgebleven kleine bladeren en bewaar ze om de bodem te bedekken.
Verhit de resterende eetlepel olie in een grote pan of braadpan en bak de rest van de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg passata, bouillon, suiker, paprikapoeder, laurier, piment en 1/2 theelepel zout toe. Breng zachtjes aan de kook en kook 5 minuten.
Bedek de bodem van de pan met de gehakte koolbladeren, leg de rolletjes dicht tegen elkaar met de naad naar beneden en giet de saus erover. Dek af en stoof 60 minuten op laag vuur, terwijl de saus zachtjes borrelt. De kool hoort heel zacht en de vulling vanbinnen volledig gaar te zijn.
Leg de koolrolletjes even op een bord. Meng de bloem grondig met 3 eetlepels koud water, giet in de hete saus en kook al roerend 3 minuten, tot ze iets dikker is. Verwijder laurier en piment en serveer de koolrolletjes met de saus.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties