AI-gegenereerd
Kopytka met boter en salie
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/kopytka-met-boter-en-salie
Over dit recept
Kopytka met boter en salie is een eenvoudig gerecht van Poolse aardappelknoedels, waarbij de zachte structuur en geurige boter centraal staan. Gekookte aardappelen, bloem en ei vormen de basis. Meng het deeg snel, zonder lang te kneden, zodat de kopytka niet taai worden. Boter die met salieblaadjes wordt verwarmd krijgt een intens kruidenaroma dat mooi bij de milde aardappelsmaak past. Kook de kopytka in porties en haal ze kort nadat ze komen bovendrijven uit het water. Serveer direct met de hete salieboter.
Ingrediënten
Ingrediënten
800 g gekookte aardappelen
180 g tarwebloem
1 ei
40 g boter
enkele salieblaadjes
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Druk de nog warme gekookte aardappelen door een pureeknijper of stamp ze goed fijn. Verdeel ze in een kom, zodat ze niet meer sterk dampen en iets afkoelen. Gebruik geen blender, want het mengsel kan kleverig worden.
Houd van de afgemeten bloem een kleine hoeveelheid apart om het werkblad te bestuiven. Voeg de rest samen met het ei en 1/2 theelepel zout aan de aardappelen toe. Meng snel tot een zacht deeg en stop met kneden zodra de droge bloem verdwenen is. Voeg niet steeds meer bloem toe alleen om het deeg helemaal niet meer plakkerig te maken.
Verdeel het deeg in stukken. Bestuif het werkblad licht met de apart gehouden bloem, vorm daarop rollen van ongeveer 2 cm doorsnee en snijd ze schuin in stukjes van ongeveer 3 cm lang. Doe de kopytka in porties in kokend water en beweeg voorzichtig met een lepel, zodat ze niet aan de bodem kleven. Laat ze nadat ze boven komen drijven nog 2–3 minuten zachtjes koken. Haal er één uit en controleer of de binnenkant gelijkmatig gaar is, zonder rauw deeg; schep de gare deegkussentjes eruit met een schuimspaan.
Smelt de boter in een kleine koekenpan op laag vuur. Voeg de gespoelde en goed gedroogde salieblaadjes en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Verwarm 1–2 minuten, tot de geur vrijkomt; de boter mag niet donker worden of verbrand ruiken.
Verdeel de uitgelekte kopytka over vier borden en giet de hete salieboter erover. Serveer meteen en schep de deegkussentjes voorzichtig door de boter, zodat ze niet aan elkaar kleven.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties