AI-gegenereerd
Kopytka met champignonroomsaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/kopytka-met-champignonroomsaus
Over dit recept
Kopytka met champignonroomsaus zijn een vullende, huiselijke maaltijd van Poolse aardappelknoedels met een romige saus. Gekookte aardappelen, bloem en ei vormen zachte kopytka, die je het best snel maakt, zonder het deeg lang te kneden. Champignons krijgen tijdens het bakken een diepere smaak; room maakt er een eenvoudige saus van die goed aan de knoedels blijft hangen. Kook de kopytka in porties en haal ze enkele minuten nadat ze komen bovendrijven uit het water, zodat ze zacht blijven. Serveer direct nadat je ze met de hete champignonsaus hebt gemengd.
Ingrediënten
Ingrediënten
800 g gekookte aardappelen
180 g tarwebloem
1 ei
250 g champignons
120 ml room
1 el koolzaadolie (ongeveer 12 g)
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Druk de nog warme gekookte aardappelen door een pureeknijper of stamp ze goed fijn met een stamper. Laat ze iets afkoelen, zodat ze niet meer sterk stomen voordat je het ei toevoegt. Gebruik geen blender, want daardoor kan het mengsel kleverig worden.
Houd een klein deel van de afgewogen bloem apart om het werkblad te bestuiven. Voeg de rest met het ei en 1/2 theelepel zout aan de aardappelen toe. Kneed snel tot een zacht deeg, net tot de ingrediënten gemengd zijn; lang kneden of extra bloem toevoegen maakt de deegkussentjes minder zacht.
Bestuif het werkblad licht met de apart gehouden bloem en vorm rollen van ongeveer 2 cm doorsnede. Snijd ze schuin in kopytka van ongeveer 3 cm lang. Doe ze in porties in kokend water en beweeg ze voorzichtig met een lepel, zodat ze niet aan de bodem blijven plakken. Laat ze vanaf het moment dat ze boven komen drijven 2–3 minuten zachtjes koken. Controleer er één: de binnenkant moet egaal zijn, zonder rauw deeg. Schep de gare kopytka met een schuimspaan uit het water en laat goed uitlekken.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons 5–7 minuten, tot het zichtbare vocht is verdampt. Voeg 1/4 theelepel zwarte peper toe, zet het vuur lager en schenk de room erbij. Laat 3–4 minuten zachtjes koken en roer over de bodem, tot de saus iets indikt en de champignons bedekt.
Doe de uitgelekte kopytka bij de saus en meng voorzichtig, zodat de deegkussentjes niet breken. Verdeel meteen over vier porties, terwijl de saus heet en romig is.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties