Taco's met rundvlees en knapperige groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/tacos-met-rundvlees-en-knapperige-groenten
Over dit recept
Taco's met rundvlees en knapperige groenten zijn een snelle, vullende maaltijd met frisse toppings en geurige kruiden. Het malse rundvlees wordt gebakken met ui, paprika, knoflook en komijn en geserveerd in warme tortilla's met sla, tomaat, kaas, zure room en limoen. Iedereen kan zijn eigen portie samenstellen, waardoor dit gerecht goed past bij een informeel etentje of een maaltijd met het gezin.
Ingrediënten
Rundvlees met groenten
500 g rundergehakt
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in dunne reepjes
1 gele paprika, in dunne reepjes
2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder, mild
½ theelepel gedroogde oregano
¼ theelepel chilivlokken
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
100 ml water
Voor erbij
8 kleine maïs- of tarwetortilla's
100 g fijngesneden ijsbergsla
2 middelgrote tomaten, in blokjes
100 g geraspte cheddar
120 g zure room
1 limoen, in partjes
½ bosje verse koriander, gehakt
Bereiding
Hak de ui en knoflook, snijd de paprika's en zet alle kruiden klaar. Verdeel de sla, tomaten en koriander over aparte kommetjes, zodat de toppings klaarstaan om op te scheppen.
Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui ongeveer 5 minuten tot hij zacht en licht glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de resterende eetlepel olie en het rundergehakt toe. Bak 7–8 minuten en maak het vlees met een spatel rul, tot het helemaal bruin is en er geen rauwe stukjes meer zijn.
Voeg de komijn, het paprikapoeder, de oregano, de chilivlokken, het zout en de peper toe en roer om. Voeg de paprikareepjes toe en bak 5 minuten, tot ze zachter zijn maar nog een lichte beet hebben.
Giet het water erbij en laat ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur koken; roer af en toe. De vulling moet sappig maar niet waterig zijn en de paprika zacht en goed vermengd met het rundvlees.
Verwarm de tortilla's één voor één in een droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 30 seconden per kant, tot ze warm en soepel zijn. Bewaar de verwarmde tortilla's onder een schone theedoek.
Leg op elke warme tortilla wat sla, rundvlees met paprika, tomaat en geraspte kaas. Voeg zure room en koriander toe en serveer de taco's meteen met partjes limoen om erover uit te knijpen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties