Spaghetti bolognese met gehakt
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/spaghetti-bolognese-met-gehakt
Over dit recept
Spaghetti bolognese met gehakt is een vullende huisgemaakte maaltijd met rijke tomatensaus en zacht gebakken groenten. De saus van gemengd rund- en varkensgehakt, ui, wortel, bleekselderij en tomaten krijgt een diepe smaak door rustig te sudderen. Serveer met al dente spaghetti en een beetje Parmezaanse kaas. Dit praktische recept voor vier porties past zowel bij een doordeweekse maaltijd als bij een familiebijeenkomst.
Ingrediënten
Bolognesesaus
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 middelgrote wortel, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g gemengd gehakt van rund- en varkensvlees
2 eetlepels tomatenpuree
400 g tomatenblokjes uit blik
250 ml passata
150 ml water
1 theelepel gedroogde oregano
1 laurierblad, verwijderen voor het serveren
Pasta en serveren
320 g spaghetti
2 theelepels zout, verdeeld
30 g geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel gehakte verse basilicum
Bereiding
Hak de ui, wortel, bleekselderij en knoflook fijn. Meet de overige ingrediënten af, zodat je de saus zonder onderbrekingen kunt bereiden.
Verhit de olijfolie in een grote, brede pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel, bleekselderij en 1/2 theelepel zout toe. Bak al roerend 7 minuten, tot de groenten zacht zijn maar niet bruin. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
Voeg het gehakt toe en maak het los met een spatel. Bak 8-10 minuten op middelhoog tot hoog vuur, tot de rauwe roze kleur helemaal verdwenen is.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut. Voeg tomaten, passata, water, oregano en het laurierblad toe en meng. Breng de saus aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en kook 30 minuten. Roer om de paar minuten. De saus moet duidelijk indikken en groenten en vlees moeten zacht worden. Voeg indien nodig wat water toe, zodat het mengsel niet aanzet.
Breng minstens 3 liter water aan de kook in een grote pan en voeg 1 1/2 theelepel zout toe. Kook de spaghetti volgens de verpakking, meestal 8-10 minuten, tot al dente. Giet af, spoel niet en houd ongeveer 100 ml kookwater apart.
Verwijder het laurierblad. Meng de spaghetti met de saus en voeg beetje bij beetje bewaard kookwater toe als de saus te dik is. Serveer meteen met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties