Kip parmigiana in tomatensaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/kip-parmigiana-in-tomatensaus
Over dit recept
Kip parmigiana in tomatensaus bestaat uit krokante kipfilets die met mozzarella en Parmezaanse kaas in de oven worden gebakken. Elk stukje kip wordt gepaneerd, kort gebakken en daarna in geurige tomatensaus verder gegaard, tot de kaas smelt en licht kleurt. Een vullende gezinsmaaltijd die goed past bij pasta, rijst of eenvoudige sla. De saus kan vooraf worden gemaakt, maar paneer de kip bij voorkeur pas vlak voor het bakken om de buitenkant krokant te houden.
Ingrediënten
Kip en paneerlaag
600 g kipfilet, 4 gelijke filets
1 theelepel zout, verdeeld
1/2 theelepel zwarte peper
100 g tarwebloem
2 eieren
120 g paneermeel
4 eetlepels olijfolie of plantaardige olie om te bakken
Tomatensaus
1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
500 g passata
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel gedroogde basilicum
1/4 theelepel suiker
1/4 theelepel zout
Voor het gratineren
150 g mozzarella, geraspt of in stukken gescheurd
40 g geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd elke kipfilet horizontaal in twee dunnere plakken of sla voorzichtig plat tot ongeveer 1 cm dik. Bestrooi het vlees met 1/2 theelepel zout en de peper.
Zet drie ondiepe schalen klaar met bloem, losgeklopte eieren en paneermeel. Haal elk stukje kip achtereenvolgens door bloem, ei en paneermeel en druk de paneerlaag licht aan.
Verhit 4 eetlepels olijfolie of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde filets 2-3 minuten per kant, tot het korstje goudbruin is. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui ongeveer 5 minuten, tot hij zacht is. Voeg knoflook, passata, oregano, basilicum, suiker en 1/4 theelepel zout toe en kook 10 minuten, tot de saus iets dikker is.
Verdeel de saus over een grote ovenschaal. Leg de gebakken filets erop, bedek elke filet met mozzarella en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Zet de schaal in de voorverwarmde oven op 200°C en bak 15 minuten, tot de kip volledig gaar is, de saus duidelijk borrelt en de kaas gesmolten en licht gekleurd is.
Haal uit de oven en wacht 5 minuten, zodat de saus iets dikker wordt. Serveer de kip heet met een portie saus, bij voorkeur met pasta, rijst of groene sla.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties