Poolse wittebonenstoof met worst in tomatensaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/poolse-wittebonenstoof-met-worst-in-tomatensaus
Over dit recept
Fasolka po bretońsku, Poolse wittebonenstoof met worst, is een vullende huisgemaakte maaltijd met zachte bonen en dikke tomatensaus. De bonen koken met groenten, laurier en marjolein; gebakken worst voegt een rokerig aroma toe. Week de bonen de dag ervoor om de kooktijd te verkorten en gelijkmatig zachte bonen te krijgen. Het gerecht kan goed worden opgewarmd, dus je kunt een grotere portie voor twee dagen maken.
Ingrediënten
Bonen en kookvocht
400 g gedroogde witte bonen
1,8 l water om te weken en koken, verdeeld
2 laurierbladeren
4 pimentkorrels
Groenten en worst
450 g gerookte worst
2 eetlepels koolzaadolie
1 grote ui, ongeveer 180 g
2 teentjes knoflook
1 wortel, ongeveer 120 g
Saus en kruiden
500 g passata
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gedroogde marjolein
1 theelepel zoet paprikapoeder
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout, plus extra naar smaak
Bereiding
Spoel de bonen af, giet er 1,2 l koud water over en laat 8-12 uur op een koele plek staan. Giet het weekwater weg en spoel de bonen af. Gebruik het weekwater niet om te koken.
Hak de ui en knoflook fijn, schil de wortel en snijd in halve plakjes. Snijd de worst in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Doe de geweekte bonen in een grote pan met 600 ml vers water, de laurierbladeren en pimentkorrels. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook ongeveer 75 minuten met het deksel op een kier, tot de bonen zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Voeg indien nodig heet water toe.
Verhit de olie in een grote pan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de worst 6-8 minuten en keer de plakken, tot ze gebruind en vanbinnen goed heet zijn. Leg op een bord en laat het vet in de pan.
Bak de ui en wortel 6-8 minuten op middelhoog vuur in hetzelfde vet, tot de ui zacht is. Voeg de knoflook, het zoete paprikapoeder en de peper toe en bak nog 30 seconden. Laat de knoflook niet verbranden.
Voeg de passata, tomatenpuree, marjolein, het zout, de gekookte bonen met ongeveer 300 ml kookvocht en de gebakken worst toe. Meng en breng rustig aan de kook.
Kook 15-20 minuten zonder deksel op laag vuur en roer om de paar minuten, tot de saus duidelijk dikker is en de wortel zacht. Voeg zout naar smaak toe en verwijder de laurierbladeren voor het serveren.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties