Gepaneerde kabeljauw met aardappelpuree
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/gepaneerde-kabeljauw-met-aardappelpuree
Over dit recept
Gepaneerde kabeljauw met aardappelpuree is een huisgemaakte maaltijd met zachte vis, een knapperig korstje en aardappelen als bijgerecht. Bak de kabeljauwfilets kort, alleen tot de paneerlaag bruin is, want bij een te lange bereiding verliest de vis makkelijk zijn sappigheid. Puree van aardappelen en boter vormt een mooie tegenhanger voor het krokante laagje paneermeel. Een eenvoudig recept voor liefhebbers van klassieke vismaaltijden die een zware saus en een lange oventijd willen vermijden.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 kabeljauwfilets van ongeveer 150 g per stuk
1 ei
3 el paneermeel
2 el koolzaadolie
500 g aardappelen
1 el boter
1/2 tl zout
Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan. Schenk er water bij, voeg 1/4 tl zout toe en kook vanaf het kookpunt 15–18 minuten, tot ze helemaal zacht zijn.
Dep terwijl de aardappelen koken de filets droog en breng op smaak met de rest van het zout. Klop het ei los in een ondiepe schaal. Haal elke filet door het ei en bedek daarna goed met paneermeel.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de filets 3–4 minuten per kant en keer ze maar eenmaal, tot de paneerlaag goudbruin is en de vis volledig gaar is en makkelijk in vlokken uiteen begint te vallen.
Bewaar voor het afgieten van de aardappelen ongeveer 100 ml kookwater. Giet af, voeg de boter toe en stamp fijn. Schenk geleidelijk 60–100 ml van het bewaarde water erbij, tot de puree glad is.
Laat de gebakken filets 2 minuten rusten op een rooster of keukenpapier. Serveer één filet per persoon met de helft van de puree.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties