Gierstkoekjes met groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/gierstkoekjes-met-groenten
Over dit recept
Gierstkoekjes met groenten zijn een maaltijd zonder vlees, gemaakt van gekookte gierst, wortel, courgette, ei en paneermeel. Koude gierst vormt een stevige basis en goed uitgeknepen courgette beperkt het overtollige vocht. Door de gevormde koekjes kort te koelen behouden ze hun vorm beter tijdens het bakken. Serveer direct, wanneer ze vanbuiten licht knapperig zijn en vanbinnen zacht.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g gekookte en volledig afgekoelde gierst
1 wortel
1 ei
2 el paneermeel
1 middelgrote courgette (ongeveer 300 g)
2 el koolzaadolie
1/2 tl zout
Bereiding
Rasp de courgette grof, bestrooi met een deel van het afgemeten zout en laat 5 minuten staan. Knijp vervolgens heel goed uit met je handen of in een schone doek. Rasp de wortel fijn.
Meng de uitgeknepen courgette en wortel met de koude gierst, het ei en het paneermeel. Vorm 12 kleine koekjes en zet ze 10 minuten koud.
Verhit 1 el olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de eerste portie 3–4 minuten per kant. Herhaal met de resterende olie en de tweede portie; keer de koekjes pas als de onderkant goudbruin en stevig is.
Leg de gebakken koekjes 2 minuten op een rooster of op keukenpapier.
Serveer drie koekjes per portie.
Geschatte voedingswaarden
We hebben de voedingswaarden voor dit recept nog niet kunnen schatten.
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties