Gerstotto met courgette en feta
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/gerstotto-met-courgette-en-feta
Over dit recept
Gerstotto met courgette en feta is een romige maaltijd met parelgort, groentebouillon en eenvoudige, smaakvolle toevoegingen. Parelgort die geleidelijk in bouillon wordt gekookt, wordt zacht maar behoudt een prettige beet. Daardoor lijkt het gerecht niet op gewone gekookte granen met extra's. Bak de courgette apart en voeg hem tegen het einde toe, zodat hij tijdens het koken niet uit elkaar valt. Feta geeft een zout, romig accent en kun je het beste op het einde erdoor mengen; samen met de bouillon zorgt hij al voor een duidelijke zoute smaak. Serveer direct, wanneer de gerstotto nog soepel en romig is.
Ingrediënten
Ingrediënten
220 g parelgort
1 courgette
70 g feta
800 ml groentebouillon
1 ui
1 el olijfolie (ongeveer 12 g)
Bereiding
Verhit de helft van de olijfolie in een brede pan en bak de ui 3–4 minuten. Voeg de parelgort toe en roer 1–2 minuten voordat je de bouillon erbij schenkt.
Kook de parelgort in de hete bouillon en voeg die in porties toe, tot de korrels zacht zijn en het geheel van nature beginnen te binden.
Bak de courgette in de rest van de olijfolie in een aparte koekenpan 4–5 minuten, tot hij lichtbruin is. Voeg hem tegen het einde van de kooktijd toe aan de parelgort.
Roer op het einde de verkruimelde feta erdoor en neem de gerstotto van het vuur.
Serveer wanneer de feta nog wat zacht is en de courgette een lichte beet behoudt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties