AI-gegenereerd
Gerstotto met courgette en feta
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/gerstotto-met-courgette-en-feta
Over dit recept
Gerstotto met courgette en feta is een romige maaltijd met parelgort, groentebouillon en eenvoudige, smaakvolle toevoegingen. Parelgort die geleidelijk in bouillon wordt gekookt, wordt zacht maar behoudt een prettige beet. Daardoor lijkt het gerecht niet op gewone gekookte granen met extra's. Bak de courgette apart en voeg hem tegen het einde toe, zodat hij tijdens het koken niet uit elkaar valt. Feta geeft een zout, romig accent en kun je het beste op het einde erdoor mengen; samen met de bouillon zorgt hij al voor een duidelijke zoute smaak. Serveer direct, wanneer de gerstotto nog soepel en romig is.
Ingrediënten
Ingrediënten
220 g parelgort
1 courgette
70 g feta
800 ml groentebouillon
1 ui
1 el olijfolie (ongeveer 12 g)
Bereiding
Pel en snipper de ui fijn. Was de courgette en snijd hem in dunne halve plakjes; verkruimel de feta. Verwarm de bouillon in een steelpan. Verhit de helft van de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3–4 minuten glazig, voeg de parelgort toe en roer 1–2 minuten, zodat de korrels met olie bedekt raken.
Voeg de hete bouillon soeplepel voor soeplepel toe, houd alles zachtjes aan de kook en roer regelmatig over de bodem. Voeg pas een volgende portie toe als de vorige bijna helemaal is opgenomen. Kook tot de parelgort zacht is en houd ook de tijd op de verpakking aan: een korrel moet gemakkelijk te kauwen zijn, zonder harde kern, maar zijn vorm behouden. Het vocht tussen de korrels moet indikken, maar niet droogkoken.
Verhit de resterende olijfolie in een aparte koekenpan. Bak de courgette 4–5 minuten op middelhoog vuur en keer de stukjes, tot ze lichtbruin en zacht zijn maar hun vorm behouden. Voeg toe aan de bijna gare parelgort en meng voorzichtig.
Roer de verkruimelde feta erdoor en haal de pan van het vuur. Is de parelgortrisotto te stevig, voeg dan een kleine hoeveelheid resterende hete bouillon uit de afgemeten portie toe. Roer niet lang, zodat de stukjes courgette en kaas merkbaar blijven.
Serveer meteen in vier kommen, zolang de parelgortrisotto soepel en romig is. Tijdens het wachten neemt de parelgort meer saus op en wordt het gerecht dikker.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties