Risotto met tomaten en mozzarella
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/risotto-met-tomaten-en-mozzarella
Over dit recept
Risotto met tomaten en mozzarella is een romige maaltijd met arboriorijst, sappige tomaten en lichtgesmolten kaas. Rijst die geleidelijk in bouillon wordt gekookt, vormt een van nature fluweelzachte basis zonder zware saus. Voeg de tomaten tegen het einde toe, zodat ze wat sap afgeven maar nog duidelijk in het gerecht aanwezig blijven. Mozzarella verzacht de tomatensmaak en geeft een zachte, melkachtige afwerking. Serveer direct, wanneer de risotto nog soepel, romig en heet is.
Ingrediënten
Ingrediënten
250 g arboriorijst
300 g tomaten
80 g mozzarella
700 ml bouillon
1 ui
1 el olijfolie (ongeveer 12 g)
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de ui glazig, voeg de arboriorijst toe en roer 1–2 minuten om de korrels voor te bereiden op het geleidelijk toevoegen van bouillon.
Voeg de bouillon in porties toe aan de rijst en kook tot de korrels zacht zijn, voordat je de tomaten toevoegt die vocht loslaten.
Voeg de tomaten tegen het einde van de kooktijd toe, zodat ze sap afgeven maar nog duidelijk aanwezig blijven.
Roer op het einde de mozzarella erdoor en neem de risotto van het vuur.
Serveer wanneer de mozzarella lichtdradig is en de tomaten nog herkenbaar tussen de rijstkorrels zitten.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties