Risotto met kip en doperwten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/risotto-met-kip-en-doperwten
Over dit recept
Risotto met kip en doperwten is een romige maaltijd met arboriorijst, gevogelte en groene erwten. Rijst die geleidelijk in bouillon wordt gekookt, geeft zetmeel af en vormt de kenmerkende zachte risottostructuur zonder room. Bak de kip bij voorkeur apart, zodat hij sappig blijft en niet uit elkaar valt tijdens het roeren van de rijst. Doperwten die tegen het einde worden toegevoegd, behouden hun kleur en zachte stevigheid. Parmezaanse kaas versterkt de smaak en brengt alles samen. Serveer direct, wanneer de risotto nog romig en soepel is.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
250 g arboriorijst
250 g kipfilet
150 g doperwten
800 ml bouillon
30 g Parmezaanse kaas
1 ui
1 el koolzaadolie (ongeveer 12 g)
Bereiding
Verhit de helft van de olie in een brede pan en fruit de ui 3–4 minuten tot hij glazig is. Voeg de arboriorijst toe en roer 1–2 minuten.
Voeg de bouillon in porties toe aan de rijst en kook tot de arborio vanbuiten romig is maar vanbinnen nog iets stevig.
Bak de stukjes kip 6–8 minuten in de rest van de olie, tot ze vanbinnen volledig gaar zijn. Voeg de doperwten tegen het einde van de kooktijd toe aan de rijst, zodat ze stevig blijven.
Roer op het einde de kip, doperwten en Parmezaanse kaas door de risotto.
Serveer na het toevoegen van de Parmezaanse kaas, wanneer de doperwten nog stevig zijn en de stukjes kip goed met de rijst zijn vermengd.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties