Gerstotto met kip en champignons
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/gerstotto-met-kip-en-champignons
Over dit recept
Gerstotto met kip en champignons is een vullende maaltijd van parelgort, met een romige basis, stukjes gevogelte en gebakken champignons. Parelgort neemt bouillon goed op maar behoudt een prettige beet en past daardoor bij een bereiding zoals risotto. Maak de kip en champignons apart klaar, zodat het vlees bruin wordt en het champignonvocht verdampt voor een diepere smaak. Ui vormt een eenvoudige, hartige basis zonder zware saus. Serveer de gerstotto direct, wanneer hij romig is maar de korrels nog duidelijk aanwezig zijn.
Ingrediënten
Ingrediënten
220 g parelgort
250 g kipfilet
180 g champignons
800 ml bouillon
1 ui
1 el koolzaadolie (ongeveer 12 g)
Bereiding
Verhit de helft van de olie in een brede pan en bak de ui 3–4 minuten. Voeg de parelgort toe en roer 1–2 minuten voordat je bouillon toevoegt.
Voeg de bouillon in enkele porties toe aan de parelgort en kook tot de korrels zacht zijn maar nog een lichte beet hebben.
Bak de stukjes kip en champignons in de rest van de olie in een aparte koekenpan 6–8 minuten, tot de kip lichtbruin en vanbinnen volledig gaar is.
Meng de kip en champignons door de gare parelgort en neem de gerstotto van het vuur.
Serveer na kort mengen, wanneer de kip en champignons gelijkmatig door de parelgort zijn verdeeld.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties