AI-gegenereerd
Gerstotto met geroosterde biet en geitenkaas
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/gerstotto-met-geroosterde-biet-en-geitenkaas
Over dit recept
Gerstotto met geroosterde biet en geitenkaas is een uitgesproken maaltijd van parelgort, waarin de aardse bietensmaak samengaat met de romige zoutigheid van geitenkaas. Parelgort die geleidelijk met bouillon wordt gekookt, wordt zacht maar behoudt een prettige beet en past daarom goed bij krachtige smaken. Voeg de geroosterde bieten tegen het einde toe, zodat ze tijdens het roeren niet uit elkaar vallen en hun kleur behouden. Geitenkaas geeft hier een krachtig smaakaccent. Verdeel hem daarom liever over het bereide gerecht dan hem lang door de pan te roeren.
Ingrediënten
Ingrediënten
220 g parelgort
2 geroosterde rode bieten
60 g geitenkaas
800 ml bouillon
1 ui
1 el olijfolie (ongeveer 12 g)
een snufje zwarte peper
Bereiding
Pel de ui en snipper fijn. Verwarm de bouillon in een aparte steelpan. Verhit de olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur. Bak de ui al roerend zacht en glazig. Voeg de parelgort toe en roer 1–2 minuten, tot de korrels goed met vet bedekt zijn.
Voeg een soeplepel hete bouillon toe en laat zachtjes koken. Roer geregeld over de bodem en voeg de volgende portie toe zodra de vorige bijna opgenomen is. Proef rond de op de verpakking aangegeven kooktijd: de gort moet zacht zijn zonder harde kern, maar de korrelstructuur behouden. Laat niet droogkoken; tussen de korrels moet een romige saus blijven.
Schil de al geroosterde bieten zo nodig en snijd ze in kleine blokjes. Voeg toe aan de bijna zachte gort en schep voorzichtig om. Laat alleen koken tot de bieten warm zijn, zodat de stukjes tijdens het roeren niet uit elkaar vallen.
Voeg een snuf zwarte peper toe en haal de pan van het vuur. Is de gort te stevig, maak die dan losser met een beetje achtergehouden hete bouillon uit de afgemeten hoeveelheid.
Verdeel de gort over vier kommen en verkruimel de geitenkaas erover. Serveer direct en laat herkenbare stukjes kaas over, in plaats van die door lang roeren te laten smelten.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties