Gerstotto met geroosterde biet en geitenkaas
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/gerstotto-met-geroosterde-biet-en-geitenkaas
Over dit recept
Gerstotto met geroosterde biet en geitenkaas is een uitgesproken maaltijd van parelgort, waarin de aardse bietensmaak samengaat met de romige zoutigheid van geitenkaas. Parelgort die geleidelijk met bouillon wordt gekookt, wordt zacht maar behoudt een prettige beet en past daarom goed bij krachtige smaken. Voeg de geroosterde bieten tegen het einde toe, zodat ze tijdens het roeren niet uit elkaar vallen en hun kleur behouden. Geitenkaas geeft hier een krachtig smaakaccent. Verdeel hem daarom liever over het bereide gerecht dan hem lang door de pan te roeren.
Ingrediënten
Ingrediënten
220 g parelgort
2 geroosterde rode bieten
60 g geitenkaas
800 ml bouillon
1 ui
1 el olijfolie (ongeveer 12 g)
een snufje zwarte peper
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de ui glazig, voeg de parelgort toe en roer 1–2 minuten, tot de korrels goed met vet zijn bedekt.
Kook de parelgort met steeds nieuwe porties bouillon, tot het gerecht romig wordt maar de korrels hun structuur niet verliezen.
Snijd de geroosterde bieten in stukken en meng ze tegen het einde van de kooktijd erdoor, zodat ze warm worden maar niet uit elkaar vallen.
Voeg een snufje zwarte peper toe en neem de gerstotto van het vuur.
Verdeel de gerstotto over kommen, verkruimel de geitenkaas erover en serveer direct.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties