Risotto met pompoen en salie
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/risotto-met-pompoen-en-salie
Over dit recept
Risotto met pompoen en salie is een romige maaltijd met arboriorijst, zachte pompoen en een uitgesproken kruidenaroma. Pompoen die met de rijst meekookt, wordt geleidelijk zacht en geeft het gerecht kleur en een lichte zoetheid. Salie die op het einde wordt toegevoegd, geeft een kenmerkende, lichtkruidige geur en Parmezaanse kaas versterkt de romigheid en zoute smaak. Voeg de bouillon geleidelijk toe, zodat de rijst zetmeel afgeeft en niet waterig wordt. Serveer direct, wanneer de risotto glad, warm en nog lichtvloeiend is.
Ingrediënten
Ingrediënten
250 g arboriorijst
300 g pompoen
6 salieblaadjes
1 ui
800 ml bouillon
30 g Parmezaanse kaas
1 el olijfolie (ongeveer 12 g)
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de ui op laag vuur glazig, voeg de arboriorijst toe en roer een minuut om de korrels licht te verwarmen.
Voeg de in kleine blokjes gesneden pompoen toe. Schenk telkens een soeplepel hete bouillon erbij en kook 18–20 minuten. Roer regelmatig en voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige portie bijna is opgenomen.
Stop met bouillon toevoegen wanneer de rijst romig is en vanbinnen nog iets stevig en de pompoen zacht is maar nog in herkenbare stukken aanwezig.
Roer op het einde de Parmezaanse kaas en fijngehakte salie erdoor en neem de risotto van het vuur.
Serveer de risotto direct na het toevoegen van de Parmezaanse kaas en salie.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties