Risotto met champignons en Parmezaanse kaas
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/risotto-met-champignons-en-parmezaanse-kaas
Over dit recept
Risotto met champignons en Parmezaanse kaas is een romige maaltijd met arboriorijst, champignons, ui, bouillon en Parmezaanse kaas. Rijst die geleidelijk in bouillon wordt gekookt, geeft zetmeel af en vormt een van nature gladde basis zonder room. Gebakken champignons geven een diepere, lichtaardse smaak en Parmezaanse kaas versterkt het geheel en maakt de risotto uitgesprokener. Een fijn recept voor champignonrisotto als je met enkele klassieke ingrediënten een warme, vullende maaltijd wilt maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
250 g arboriorijst
250 g champignons
1 ui
800 ml bouillon
40 g Parmezaanse kaas
1 el olijfolie (ongeveer 12 g)
Bereiding
Verhit de helft van de olijfolie in een brede pan en bak de ui 3–4 minuten. Voeg de arboriorijst toe en roer 1–2 minuten, tot de korrels licht glanzen.
Kook de rijst en voeg de hete bouillon in enkele porties toe, tot de saus tussen de korrels van nature romig wordt.
Bak de champignons in de rest van de olijfolie in een aparte koekenpan 5–7 minuten, tot ze bruin zijn. Voeg ze tegen het einde toe aan de risotto.
Roer op het einde de Parmezaanse kaas erdoor en neem de risotto van het vuur.
Serveer na het toevoegen van de Parmezaanse kaas, wanneer de champignons nog duidelijk aanwezig zijn en de risotto een soepele, romige structuur heeft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties