Risotto met broccoli en gorgonzola
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/risotto-met-broccoli-en-gorgonzola
Over dit recept
Risotto met broccoli en gorgonzola is een romige maaltijd met arboriorijst, groene broccoli en uitgesproken blauwschimmelkaas. Rijst die geleidelijk in bouillon wordt gekookt, geeft zetmeel af en vormt een van nature fluweelzachte basis zonder room. Voeg de broccoli tegen het einde toe, zodat hij zacht wordt maar zijn kleur behoudt en niet uit elkaar valt in de rijst. Gorgonzola geeft een krachtigere, zoutromige smaak en kun je daarom het beste toevoegen zodra de rijst gaar is. Serveer direct, wanneer de risotto heet, romig en nog lichtvloeiend is.
Ingrediënten
Ingrediënten
250 g arboriorijst
1 kleine broccoli
50 g gorgonzola
800 ml bouillon
1 ui
1 el olijfolie (ongeveer 12 g)
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de fijngesnipperde ui glazig, voeg de arboriorijst toe en roer 1–2 minuten, tot elke korrel met vet is bedekt voordat je bouillon toevoegt.
Schenk de bouillon in kleine porties bij de rijst en roer regelmatig, tot de arborio zetmeel begint af te geven en een romige basis vormt.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes, kook of stoof ze 3–4 minuten en voeg ze tegen het einde van de kooktijd toe aan de rijst.
Roer op het einde de gorgonzola erdoor en verwarm kort, tot de kaas in de romige risotto is gesmolten.
Serveer wanneer de gorgonzola in de saus is gesmolten en de broccoli stevig en groen blijft.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties