Hartige pannenkoeken met kip en champignons
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/hartige-pannenkoeken-met-kip-en-champignons
Over dit recept
Deze hartige pannenkoeken met kip en champignons vormen een vullende maaltijd met een licht gegratineerd kaaslaagje. Kip vormt de stevige basis, champignons krijgen meer smaak als hun vocht verdampt en ui geeft de vulling samenhang en diepte. Zorg dat de vulling niet te nat is, anders worden de pannenkoeken snel slap en zijn ze lastiger op te rollen. Geraspte halfharde kaas verbindt de rolletjes tijdens het bakken en zorgt voor een aangename, goudbruine bovenkant. Serveer direct, wanneer de vulling heet is en de pannenkoeken hun vorm nog behouden.
Ingrediënten
Ingrediënten
6 dunne pannenkoeken
250 g kipfilet
180 g champignons
80 g geraspte halfharde kaas
1 ui
1 el koolzaadolie
3/4 tl zout
1/2 tl zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190°C, boven- en onderwarmte, en plaats het rooster in het midden. Snijd de kip in blokjes van ongeveer 1,5 cm, de champignons in plakjes en snipper de ui.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 4 minuten, voeg de ui en champignons toe en bak nog 7–8 minuten, tot het vocht van de champignons is verdampt en de kip volledig gaar is. Voeg 3/4 tl zout en 1/2 tl zwarte peper toe en meng goed.
Verdeel de vulling over de 6 pannenkoeken, rol ze strak op en leg met de naad naar beneden in een ovenschaal.
Bestrooi met kaas en bak 10–12 minuten, tot de vulling heet is en de kaas volledig gesmolten en lichtbruin is.
Laat 2 minuten rusten en serveer.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties