Stoofpot met linzen en groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/stoofpot-met-linzen-en-groenten
Over dit recept
Stoofpot met linzen en groenten is een vullende maaltijd zonder vlees, met groene linzen, wortel, paprika, ui en tomatenpassata. Linzen binden de saus en maken het gerecht stevig, terwijl passata een mild tomatenkarakter geeft. Wortel en paprika zorgen voor een natuurlijk zoete tegenhanger, zodat de stoofpot ondanks de korte ingrediëntenlijst vol smaakt. Spoel de linzen goed en laat ze in de saus zacht stoven, tot de groenten zacht zijn maar niet te gaar.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g gedroogde groene linzen
1 wortel
1 paprika
300 ml passata
500 ml water
1 ui
1 el koolzaadolie
1 tl gerookt paprikapoeder
3/4 tl zout
Bereiding
Spoel de linzen. Snijd de wortel in halve plakjes en de paprika in blokjes. Snipper de ui.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 minuten. Voeg de wortel, paprika en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 3 minuten.
Voeg de linzen en 500 ml water toe en breng aan de kook. Dek gedeeltelijk af en kook 20 minuten op laag vuur.
Voeg de passata en het zout toe. Kook zonder deksel nog 10–12 minuten, tot de linzen zacht zijn en de saus dikker is. Zijn de linzen nog hard, voeg dan 2–3 el heet water toe en kook nog 3 minuten.
Verdeel de stoofpot in vier porties wanneer de linzen zacht zijn maar hun vorm behouden.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties