Groenten in tomatensaus met kikkererwten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/groenten-in-tomatensaus-met-kikkererwten
Over dit recept
Groenten in tomatensaus met kikkererwten is een plantaardige maaltijd met courgette, paprika, ui, passata en kikkererwten. Passata vormt een eenvoudige saus, courgette wordt snel zacht, paprika geeft zoetheid en kikkererwten maken het gerecht vullender. Een fijn recept voor groenten in tomatensaus als je een warme maaltijd wilt bereiden zonder vlees, zuivel of ingewikkelde toevoegingen. Het gerecht smaakt het lekkerst wanneer de groenten zacht zijn maar nog wat structuur behouden.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 courgette
1 paprika
1/2 blik kikkererwten
300 ml passata
1 ui
240 g bulgur
1 el olijfolie
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Kook de bulgur volgens de tijd op de verpakking in ongeveer 480 ml water. Giet zo nodig af en laat afgedekt staan.
Snipper de ui. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui 2–3 minuten, tot hij glazig is.
Snijd de courgette en paprika in blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Voeg alles toe aan de ui en bak 5 minuten. Voeg 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe en meng goed.
Schenk de passata erbij en laat 8–10 minuten stoven, tot de groenten zacht zijn en de saus dikker is.
Verdeel de bulgur in 4 porties en schep op elke portie de groenten en kikkererwten in saus.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties