Groenteleczo met bonen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/groenteleczo-met-bonen
Over dit recept
Groenteleczo met bonen is een vullend plantaardig gerecht met courgette, paprika, ui, bonen en tomatenpassata. Courgette en paprika vormen de groentebasis, bonen maken het gerecht steviger en passata brengt alles samen in een dikke, warme saus. Voeg de bonen tegen het einde toe, zodat ze warm worden maar niet uit elkaar vallen. De groenten moeten zacht worden, maar herkenbare stukken en structuur behouden. Zo verandert de leczo niet in een gladde saus. Serveer direct wanneer de passata iets is ingekookt en de ingrediënten goed omhult.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 courgette
1 paprika
1/2 blik bonen
300 ml passata
1 ui
1 el koolzaadolie (ongeveer 12 g)
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Snijd de courgette en paprika in wat grotere blokjes en snipper de ui.
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de ui 2–3 minuten, tot hij zacht en lichtglazig is.
Voeg de courgette en paprika toe en bak 5–7 minuten, tot de groenten iets zachter zijn.
Schenk de passata erbij en voeg 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe. Laat 8–10 minuten stoven, tot de groenten zacht zijn maar hun vorm behouden. Voeg de uitgelekte bonen tijdens de laatste 2–3 minuten toe, alleen om ze op te warmen.
Serveer direct, wanneer de bonen heel blijven en de tomatensaus de courgette en paprika tot een dikke leczo verbindt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties