Huisgemaakte spaghetti carbonara zonder room met spek en Parmezaan
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/huisgemaakte-spaghetti-carbonara-zonder-room-met-spek-en-parmezaan
Over dit recept
Huisgemaakte spaghetti carbonara zonder room is een snelle Italiaanse maaltijd met knapperig spek, ei en Parmezaanse kaas. De romige structuur ontstaat door het eimengsel met hete pasta en wat kookwater te mengen, niet door room toe te voegen. Zet de ingrediënten vooraf klaar, want de saus ontstaat in enkele ogenblikken nadat de pan van het vuur is gehaald. Serveer de carbonara meteen, royaal bestrooid met versgemalen peper en extra Parmezaanse kaas.
Ingrediënten
Ingrediënten
400 g spaghetti
150 g gerookt spek, in kleine blokjes
4 grote eieren
80 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra voor het serveren
1 eetlepel zout voor het pastawater
100 ml pastakookwater
Bereiding
Meng de eieren, Parmezaanse kaas en de helft van de peper grondig in een kom tot een dik, egaal mengsel. Zet apart terwijl de pasta kookt.
Bak het spek in een grote koekenpan ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe, tot het vet is uitgesmolten en de stukjes goudbruin en licht knapperig zijn. Haal de pan van het vuur.
Breng minstens 3 liter water aan de kook, voeg zout toe en kook de spaghetti volgens de verpakking, meestal 8-10 minuten, tot al dente. Houd vóór het afgieten 100 ml kookwater apart.
Giet de spaghetti af zonder af te spoelen en doe in de pan met spek. Meng ongeveer 1 minuut, zodat de pasta goed bedekt raakt met het uitgesmolten vet.
Giet het eimengsel in de pan die van het vuur is gehaald en roer snel gedurende 1-2 minuten. Voeg geleidelijk kookwater toe. De warmte van de pasta laat het ei stollen; de saus moet glad, glanzend en romig worden, zonder klontjes.
Verdeel de spaghetti carbonara over borden en serveer onmiddellijk met de resterende peper en eventueel wat extra Parmezaanse kaas die in de kom is achtergebleven.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties