AI-gegenereerd
Kip met courgette en tomaten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/kip-met-courgette-en-tomaten
Over dit recept
Kip met courgette en tomaten is een snelle maaltijd uit de koekenpan, geserveerd met couscous. De stukjes kip worden eerst aangebakken en daarna komen de courgette en tomaten erbij. Zo behoudt het vlees een betere structuur en vormen de groenten een lichte saus. Courgette geeft zachtheid, tomaten zorgen voor sappigheid en couscous neemt het vocht uit de pan goed op. Een fijne doordeweekse maaltijd als je iets warms nodig hebt zonder lang te koken.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g kipfilet
1 courgette
2 tomaten
120 g couscous
1 el olijfolie
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Doe de couscous in een kom en giet er de op de verpakking aangegeven hoeveelheid kokend water bij. Dek af en laat 5 minuten wellen; maak de korrels daarna los met een vork. Laat afgedekt staan terwijl je de inhoud van de koekenpan bereidt.
Was de courgette en tomaten. Snijd de courgette in dunne halve plakjes en de tomaten in blokjes; verwijder daarbij de harde steelaanzetten. Dep de kip droog en snijd in gelijkmatige, wat grotere blokjes. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Verdeel het vlees in één laag en bak het rondom aan, tot de buitenkant er niet meer rauw uitziet en lichtbruin is.
Voeg de courgette en tomaten toe. Bak 4–5 minuten op middelhoog vuur en roer zo dat de stukjes gelijkmatig contact met de pan maken. De courgette moet zachter beginnen te worden, maar niet uit elkaar vallen.
Voeg 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Verwarm nog 2–3 minuten, tot de tomaten een lichte saus vormen en de kip ook vanbinnen helemaal gaar is. Controleer een van de grootste stukken; is het nog rauw, verwarm dan verder en controleer het vlees opnieuw.
Verdeel de couscous over drie borden. Schep de kip en groenten erop, samen met het vocht uit de pan om de couscous vochtig te maken. Serveer meteen, voordat de courgette zijn stevige structuur verliest.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties