Maaltijdsalade met bonen, ei en aardappelen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/maaltijdsalade-met-bonen-ei-en-aardappelen
Over dit recept
Deze vullende maaltijdsalade combineert gekookte aardappelen met eieren, bonen, komkommer en sla. Aardappelen vormen de stevige basis, eieren en bonen maken het gerecht voedzamer en komkommer en sla zorgen voor frisheid. Dit is geen lichte salade voor erbij, maar een volwaardige maaltijd die ook afgekoeld goed smaakt. Een fijn recept als je een eenvoudige maaltijd zonder vlees wilt maken die toch goed vult.
Ingrediënten
Ingrediënten
1/2 blik bonen
2 eieren
350 g aardappelen
1 komkommer
een handje sla
3 el olijfolie
1 el citroensap
1 tl mosterd
1/2 tl zout
1/4 tl peper
Bereiding
Kook de aardappelen in 18–22 minuten gaar, giet af en laat 10 minuten staan. Snijd vervolgens in grote stukken.
Kook de eieren 9 minuten vanaf het moment dat het water kookt, tot ze hardgekookt zijn. Laat afkoelen, pel en snijd in parten.
Laat de bonen uitlekken en spoel ze af. Snijd de komkommer in halve plakjes en droog de sla.
Meng de olijfolie met het citroensap, de mosterd, het zout en de peper. Schep de dressing voorzichtig door de aardappelen, bonen, komkommer en sla.
Leg de eieren erop en serveer.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties