Salade met zalm en aardappelen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/salade-met-zalm-en-aardappelen
Over dit recept
Deze vullende maaltijdsalade combineert zalm uit de oven met gekookte aardappelen, komkommer, rucola en yoghurt. Aardappelen vormen de stevige basis, zalm geeft eiwitten en een uitgesproken smaak, en komkommer en rucola zorgen voor frisheid. Yoghurt brengt de ingrediënten samen, maar maakt de salade niet zwaar. Een fijn recept voor een zalmmaaltijd die je na kort afkoelen kunt serveren of vooraf kunt maken om later op de dag te eten.
Ingrediënten
Ingrediënten
260 g rauwe zalmfilet zonder huid
400 g aardappelen
1 komkommer
een handje rucola
100 g naturel yoghurt
1 el citroensap
1 tl mosterd
1/2 tl zout
1/4 tl peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C, boven- en onderwarmte, en plaats het rooster in het midden. Kook de aardappelen in 18–22 minuten gaar, giet af en laat 10 minuten staan. Snijd vervolgens in grote stukken.
Dep de zalm droog, leg in een kleine ovenschaal en bak 12–15 minuten, tot hij gaar is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt. Laat 3 minuten rusten en verdeel in grote stukken.
Snijd de komkommer in halve plakjes en droog de rucola goed.
Meng de yoghurt met het citroensap, de mosterd, het zout en de peper tot een gladde dressing.
Doe de aardappelen, komkommer, rucola en zalmstukken in een kom. Schenk de dressing erover en schep voorzichtig om, zodat de vis niet uit elkaar valt. Verdeel in 2 porties en serveer.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties