AI-gegenereerd
Pasta met courgette en feta
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/pasta-met-courgette-en-feta
Over dit recept
Pasta met courgette en feta is een lichte maar vullende maaltijd met penne, gebakken courgette en zoute kaas. Kort gebakken courgette wordt zacht en lichtbruin, knoflook geeft een hartig aroma en feta vormt met pastakookwater een eenvoudige, romige saus. Laat de courgette niet te gaar worden, zodat hij wat structuur behoudt en geen pap wordt. Voeg de feta op het einde toe: zo kun je het zoutgehalte en de dikte van de saus beter beheersen. Serveer direct na het mengen, wanneer de pasta goed met kaas en olijfolie is bedekt.
Ingrediënten
Ingrediënten
250 g penne
1 grote courgette
80 g feta
1 teentje knoflook
1 el olijfolie
Bereiding
Kook de penne al dente volgens de verpakking. Bewaar voor het afgieten wat kookwater; het zetmeel daarin helpt de feta en olijfolie tot een saus te verbinden.
Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd hem in dunne halve plakjes. Pel en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette 4–5 minuten en roer af en toe, tot hij plaatselijk bruin en zacht wordt. Voeg de knoflook pas tegen het einde toe, wanneer de courgette bijna gaar is, en roer alleen tot de geur vrijkomt.
Zet het vuur laag. Voeg de verkruimelde feta en beetje bij beetje wat pastakookwater toe. Roer tot de kaas een vochtige, licht romige saus vormt; kleine klontjes feta mogen blijven. Voeg niet al het water tegelijk toe.
Voeg de penne toe en meng kort met de courgette en saus. Wordt de kaas te dik, gebruik dan nog een beetje van het bewaarde water, zodat de pasta met saus bedekt is en niet in vocht drijft.
Serveer meteen. De courgette moet zacht zijn maar in stukjes blijven en de feta nog romig; lang verwarmen en roeren gaat ten koste van die structuur.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties