Rijst met groenten en kikkererwten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/rijst-met-groenten-en-kikkererwten
Over dit recept
Rijst met groenten en kikkererwten is een eenvoudige plantaardige maaltijd met losse rijst, gebakken kikkererwten en groenten uit de pan. Kikkererwten vormen een vullende basis, wortel geeft een zachte zoetheid en paprika voegt kleur en een frisse smaak toe. Kook de rijst apart en laat hem enkele minuten staan, zodat hij niet plakt na het mengen met de andere ingrediënten. Bak de kikkererwten eerst kort: zo krijgen ze een fijnere structuur en mengen ze beter met de groenten. Serveer direct, wanneer de rijst warm is en de groenten nog wat beet hebben.
Ingrediënten
Ingrediënten
120 g rijst
1/2 blik kikkererwten
1 wortel
1/2 paprika
1 el olijfolie
1/4 tl zout
1/8 tl zwarte peper
Bereiding
Kook de rijst tot de korrels los zijn en laat afgedekt staan, zodat hij warm blijft terwijl je de kikkererwten en groenten bakt.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uitgelekte kikkererwten 2–3 minuten.
Voeg de wortel en paprika toe en bak nog 3–4 minuten, tot de groenten iets zachter zijn.
Voeg de rijst toe aan de kikkererwten, wortel en paprika. Voeg 1/4 tl zout en 1/8 tl zwarte peper toe en meng kort, zodat alles wordt gemengd zonder de kikkererwten te pletten.
Serveer direct, wanneer de kikkererwten goed warm zijn en de wortel en paprika nog duidelijk hun structuur behouden.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties