Rijst met zalm en doperwten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/rijst-met-zalm-en-doperwten
Over dit recept
Rijst met zalm en doperwten is een eenvoudige maaltijd met zachte vis, groene groenten en een lichte rijstbasis. Apart bereide zalm blijft sappig en valt makkelijk uiteen in grotere stukken die je voorzichtig door het gerecht kunt mengen. Doperwten geven zoetheid, kleur en een frisser karakter en ui die in olijfolie wordt gebakken, versterkt de smaak van de rijst. Roer de zalm liever niet te stevig door, zodat hij niet helemaal uit elkaar valt. Serveer direct na het mengen, wanneer de rijst warm is en de vis nog in duidelijke stukken aanwezig is.
Ingrediënten
Ingrediënten
120 g rijst
220 g zalm
150 g doperwten
1 ui
1 el olijfolie
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C met boven- en onderwarmte en plaats het rooster op het middelste niveau. Kook de rijst volgens de tijd op de verpakking, giet zo nodig af en laat 5 minuten afgedekt staan.
Verhit 1 tl van de afgemeten olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de fijngesnipperde ui 3 minuten, voeg de doperwten toe en verwarm nog 3–4 minuten.
Dep de zalm droog, bestrooi met 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper en bestrijk met de resterende 2 tl olijfolie. Bak 10–12 minuten, tot de vis gaar is en makkelijk in vlokken uiteen begint te vallen. Verdeel na het bakken in grote stukken.
Meng de rijst met de ui en doperwten en voeg daarna voorzichtig de zalm toe.
Verdeel in 3 porties en serveer direct.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties