AI-gegenereerd
Spinazie met room
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/spinazie-met-room
Over dit recept
Spinazie met room en nootmuskaat heeft zachte blaadjes die door een romige saus worden omhuld. Voeg de verse spinazie geleidelijk toe: de blaadjes nemen veel ruimte in, maar slinken snel tijdens het verwarmen. Laat eerst het vocht dat uit de blaadjes komt verdampen, zodat de room niet verdunt tot een waterige soep. Schep de spinazie even in een kom en laat de room in dezelfde pan inkoken tot hij een lepel licht bedekt. De blaadjes gaan alleen kort terug in de saus om door te warmen en behouden zo hun structuur. Ui, knoflook en een beetje nootmuskaat geven smaak zonder dat er bloem nodig is om de saus te binden. Dit zijn vier porties van een warm bijgerecht.
Ingrediënten
Spinazie in room
800 g verse rauwe spinazieblaadjes, gewogen na het verwijderen van harde stelen
200 ml vloeibare slagroom met 30% vet
30 g ongezouten roomboter met 82% vet
60 g gepelde ui
1 klein teentje knoflook, ongeveer 3 g na het pellen
4 g zout
0,3 g gemalen zwarte peper
0,2 g gemalen nootmuskaat
Bereiding
Was de schoongemaakte spinazieblaadjes grondig en droog ze zorgvuldig. Hak de gepelde ui en knoflook fijn.
Smelt de boter in een brede, diepe koekenpan op matig laag vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5–7 minuten tot hij zacht en glazig is, zonder hem te laten kleuren. Voeg de knoflook toe en roer nog ongeveer 1 minuut, tot hij geurt.
Zet het vuur middelhoog en voeg de spinazie al roerend in 3–4 porties toe; laat elke portie slinken voordat je de volgende toevoegt. Na ongeveer 8–10 minuten in totaal moeten alle blaadjes geslonken en zacht zijn. Laat zonder deksel nog ongeveer 3–5 minuten garen en roer tot het vrijgekomen vocht is verdampt en zich niet meer op de bodem verzamelt. Giet het vocht niet af, knijp de blaadjes niet uit en laat de spinazie niet bruin worden.
AI-gegenereerd Schep de volledige inhoud van de pan in een kom terwijl de room inkookt, zodat de blaadjes niet te gaar worden. Giet de slagroom met 30% vet in dezelfde pan en breng zachtjes aan de kook. Laat zonder deksel op matig laag vuur ongeveer 4–6 minuten zachtjes koken en roer regelmatig, tot de room iets is ingedikt en een lepel met een dun laagje bedekt. Laat de room niet hard koken.
AI-gegenereerd Schep de volledige inhoud van de kom terug in de pan. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe, roer en verwarm op laag vuur ongeveer 2–3 minuten, tot de spinazie heet is en de blaadjes gelijkmatig met saus zijn omhuld. Stop met verwarmen zodra de saus aan de blaadjes blijft hangen, zonder waterig laagje op de bodem; laat de spinazie niet lang verder garen, zodat de blaadjes hun structuur behouden.
AI-gegenereerd Verdeel de spinazie over 4 porties als bijgerecht en serveer direct warm.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties