AI-gegenereerd
Traditionele pierogi ruskie met aardappel en Poolse verse kaas
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/traditionele-pierogi-ruskie-met-aardappel-en-poolse-verse-kaas
Over dit recept
Huisgemaakte pierogi ruskie met zacht deeg, een romige aardappel-kaasvulling en goudbruine ui vormen een klassieke Poolse maaltijd. Deze hoeveelheden geven ongeveer 40 pierogi, ofwel 4 flinke porties. Breng de vulling bij voorkeur op smaak nadat de aardappelen goed zijn uitgedampt. Rol het deeg dun uit, maar niet zo dun dat het tijdens het koken scheurt. Serveer de pierogi meteen met ui of kook ze in porties en bak ze later op.
Ingrediënten
Deeg
500 g tarwebloem type 450 of 500
250 ml heet water
1 ei
1 theelepel zout, afgestreken
20 g tarwebloem om te bestuiven
Vulling
800 g aardappelen, geschild
250 g halfvolle twaróg (Poolse verse kaas)
150 g ui, fijngehakt
40 g boter, verdeeld over de vulling en het serveren
1 theelepel zout voor de vulling, afgestreken
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
Snijd de aardappelen in gelijke stukken en doe in een pan met koud water. Voeg 1/2 theelepel zout toe en breng aan de kook. Kook 15-20 minuten op middelhoog vuur, tot een vork er zonder weerstand in gaat. Giet zorgvuldig af en laat 2 minuten uitdampen in de hete pan.
Smelt 25 g boter in een koekenpan en bak de ui 8-10 minuten op laag of middelhoog vuur, tot hij zacht en licht goudbruin is maar niet verbrand. Houd de helft van de ui apart voor het serveren.
Druk de hete aardappelen door een pureeknijper of stamp goed fijn. Voeg de verkruimelde twaróg, de resterende ui met boter, 1/2 theelepel zout en de peper toe. Meng tot een egale, dikke vulling. Laat ongeveer 10 minuten iets afkoelen, zodat je haar kunt vormen.
Meng de bloem met het zout. Giet het hete water erbij en meng de ingrediënten eerst met een lepel. Laat het mengsel iets afkoelen: het moet warm zijn, maar niet meer zo heet dat je je handen brandt voordat je het ei toevoegt. Voeg het ei toe en kneed 8–10 minuten tot een glad, elastisch deeg. Gebruik bij kleverigheid spaarzaam de afgemeten bloem om te bestuiven. Dek af met een kom en laat 15 minuten rusten, zodat het deeg zich ontspant voordat je het uitrolt.
Verdeel zowel het hele deeg als de hele vulling in 40 gelijke porties. Houd het overige deeg afgedekt, zodat het niet uitdroogt. Rol elke portie deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rondje van ongeveer 9–10 cm doorsnede. Pas de dikte zo aan dat er één portie vulling in past en je het gemakkelijk kunt dichtdrukken. Vouw het rondje dubbel en druk de schone randen zorgvuldig dicht. Leg de gevormde pierogi op een licht met bloem bestoven plank zonder dat ze elkaar raken.
AI-gegenereerd Breng ongeveer 3 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg de pierogi in porties toe en roer voorzichtig met een lepel langs de bodem, zodat ze niet vastplakken. Kook 2-3 minuten nadat ze boven komen drijven. Schep uit het water met een schuimspaan wanneer het deeg zacht en veerkrachtig is en de vulling heet.
AI-gegenereerd Verdeel de gekookte pierogi over borden en schep de resterende gesmolten boter en achtergehouden ui erover. Serveer meteen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties