Zelfgemaakte chicken tikka masala met romige tomatensaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/zelfgemaakte-chicken-tikka-masala-met-romige-tomatensaus
Over dit recept
Voor deze zelfgemaakte chicken tikka masala marineer je kip in yoghurt en specerijen, bak je het vlees in de pan en serveer je het in een romige tomatensaus. Komijn, koriander, paprikapoeder, kurkuma, kaneel en chili geven het gerecht een warm, kruidig aroma. Deze thuisbereide versie is geïnspireerd op de Brits-Indiase keuken en wordt gemaakt met afzonderlijke specerijen. De aangegeven porties bestaan uit kip met saus.
Ingrediënten
Kip, saus en specerijen
750 g kippendijvlees zonder vel en bot
150 g naturel yoghurt met 3% vet
150 ml room met 30% vet
500 g tomatenpassata
200 g ui
4 teentjes knoflook, verdeeld over de bereiding
20 g verse gember, geschild gewogen, verdeeld over de bereiding
15 ml citroensap
30 ml plantaardige olie, verdeeld over de bereiding
2 tl gemalen komijn, verdeeld over de bereiding
2 tl mild paprikapoeder, verdeeld over de bereiding
1 tl gemalen koriander
1/2 tl gemalen kurkuma
1/4 tl gemalen kaneel
1/4 tl gemalen chili
zout naar smaak
Bereiding
Pel de ui en knoflook. Snijd de ui in kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Rasp de geschilde gember fijn. Snijd de kip in stukken van ongeveer 3 cm. Was na het voorbereiden van het rauwe vlees je handen, de snijplank en het mes.
Meng in een kom de yoghurt, het citroensap, 2 teentjes knoflook, 10 g gember, 1 tl komijn en 1 tl mild paprikapoeder. Voeg alle kurkuma en chili toe en breng licht op smaak met zout. Voeg de kip toe en bedek het vlees goed met de marinade. Dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast.
Verhit een grote, diepe koekenpan met een inhoud van ongeveer 3 liter op middelhoog vuur. Haal de kip met een tang uit de marinade en laat het teveel terug in de kom druipen. Verdeel het vlees in twee porties. Gebruik voor elke portie 10 ml olie en bak de kip 6–8 minuten. Keer de stukken tot ze aan de buitenkant bruin zijn. Leg beide porties op een schoon bord. Vanbinnen kan het vlees nog rauw zijn. Gooi de overgebleven marinade weg.
Verwijder eventuele verbrande marinaderesten uit de pan, maar laat de bruine aanbaksels zitten. Zet het vuur middellaag en verhit de resterende 10 ml olie in dezelfde pan. Voeg de ui toe en bak deze al roerend 8–10 minuten, tot hij zacht en licht goudbruin is. Voeg de resterende 2 teentjes knoflook en 10 g gember toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de resterende 1 tl komijn en 1 tl mild paprikapoeder toe, samen met alle koriander en kaneel. Bak al roerend 30 seconden en schenk dan de passata erbij. Laat zonder deksel 12–15 minuten op laag vuur sudderen. Roer af en toe, tot de saus dikker wordt en de ui zacht is. De saus moet zachtjes pruttelen.
Zet het vuur lager en roer de room geleidelijk door de saus. Voeg de kip met het vocht van het bord toe en meng voorzichtig. Laat 10–12 minuten op laag vuur sudderen en roer af en toe. Meet met een thermometer de kerntemperatuur van de dikste stukken: deze moet minstens 74°C zijn. Is de temperatuur lager, laat de kip dan verder garen tot deze temperatuur is bereikt. De saus moet zachtjes pruttelen en mag niet hard koken.
Breng de saus op smaak met zout en verdeel de kip met saus in gelijke porties. Serveer warm en gebruik schoon keukengerei en schone borden. Was het bord en de tang die met de nog niet gare kip in aanraking zijn geweest voordat je ze opnieuw gebruikt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties