Zelfgemaakte cottage pie met rundvlees en aardappelpuree
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/zelfgemaakte-cottage-pie-met-rundvlees-en-aardappelpuree
Over dit recept
Cottage pie is een stevige Britse ovenschotel van smaakvol rundvlees en groenten onder een laag luchtige aardappelpuree. De vleesvulling wordt tijdens het bakken dik en sappig, terwijl het geribbelde oppervlak van de puree mooi bruin kleurt. Een eenvoudige maaltijd voor het hele gezin, gemaakt met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ingrediënten
Rundvleesvulling
750 g rundergehakt met ongeveer 10% vet
15 ml plantaardige olie, verdeeld over de bereiding
200 g ui
200 g wortel
100 g bleekselderij
2 teentjes knoflook
30 g tomatenpuree
20 g tarwebloem
500 ml runderbouillon
1 tl gedroogde tijm
1 laurierblad
150 g diepvriesdoperwten
zout naar smaak
1 tl zwarte peper, verdeeld over de bereiding
Aardappelpuree
1,2 kg aardappelen, geschild gewogen
180 ml melk met 2% vet
50 g boter
Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken van gelijke grootte en kook ze 15–20 minuten in gezouten water, tot ze zacht zijn. Maak ondertussen de vulling volgens de volgende stappen.
Snijd de ui, wortel en bleekselderij in kleine blokjes. Verhit 5 ml olie in een grote koekenpan en bak de groenten 7–8 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden. Schep de groenten in een kom.
Verhit de resterende 10 ml olie in dezelfde pan. Bak het rundergehakt in twee porties bruin, telkens 7–8 minuten, en maak het met een spatel rul. Schep de eerste portie in de kom bij de groenten en bak daarna de tweede portie. Laat overtollig vocht verdampen.
Doe alle gebakken groenten en het vlees terug in de pan. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en bak 1 minuut. Schenk al roerend geleidelijk de bouillon erbij. Voeg de tijm, het laurierblad en de helft van de zwarte peper toe.
Laat zonder deksel ongeveer 15 minuten koken, tot de saus dikker wordt. Voeg de doperwten toe en kook nog 2 minuten. Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout.
Giet de aardappelen af en laat ze 1 minuut in de hete pan staan. Voeg de boter, verwarmde melk en resterende peper toe. Stamp tot een gladde puree en breng op smaak met zout.
Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte of 180°C hetelucht. Schep de vulling in een ovenschaal met een inhoud van ongeveer 4 liter. Verdeel de puree erover en maak met een vork ribbels in het oppervlak.
Bak 25–30 minuten, tot de vulling borrelt en de puree licht goudbruin is. Laat de ovenschotel voor het serveren 10 minuten rusten.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties