Bananenpannenkoekjes met Poolse verse kaas, appel en kaneel
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/bananenpannenkoekjes-met-poolse-verse-kaas-appel-en-kaneel
Over dit recept
Deze pannenkoekjes met twaróg, banaan, appel en kaneel vormen een snel, vullend ontbijt met een zachte binnenkant en licht knapperige randjes. De combinatie van Poolse verse kaas, banaan en geraspte appel geeft een luchtige structuur en natuurlijke zoetheid, waardoor de pannenkoekjes ook zonder veel suiker heerlijk smaken. Ze zijn geschikt voor een weekendontbijt, brunch of voedzaam ontbijt om mee te nemen. Serveer met yoghurt, fruit, ahornsiroop of een beetje pindakaas.
Ingrediënten
Voor de pannenkoekjes
250 g halfvolle twaróg (Poolse verse kaas)
2 rijpe bananen
2 eieren
120 ml melk
120 g tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
1 middelgrote appel
1 theelepel kaneel
1 eetlepel suiker of honing, optioneel
1 snufje zout
2 eetlepels olie om te bakken
Voor erbij
200 g naturel yoghurt of skyr
een handvol vers fruit
1 eetlepel honing of ahornsiroop, optioneel
Bereiding
Prak de bananen met een vork in een kom, voeg de twaróg en eieren toe en meng tot alles samenkomt. Kleine klontjes kaas mogen blijven zitten.
Voeg de melk, bloem, het bakpoeder, de kaneel, het zout en eventueel de suiker of honing toe. Meng kort tot een dik beslag.
Rasp de appel grof en meng hem vlak voor het bakken voorzichtig door het beslag.
Verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur. Gebruik 1,5-2 eetlepels beslag per pannenkoekje en druk licht plat.
Bak de pannenkoekjes 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en veerkrachtig aanvoelen. Zet het vuur indien nodig lager, zodat de buitenkant niet verbrandt.
Serveer meteen met yoghurt, vers fruit en een beetje honing of ahornsiroop.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
5 beoordelingen
Reacties