AI-gegenereerd
Ricottapannenkoekjes met citroen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/ricottapannenkoekjes-met-citroen
Over dit recept
Deze ricottapannenkoekjes met citroen zijn een zacht ontbijt uit de koekenpan. Ricotta zorgt voor een zachte binnenkant en citroenrasp voor een frisse geur. Eieren binden het beslag, bloem geeft het structuur en bakpoeder maakt de pannenkoekjes luchtiger. Meng kort, alleen tot alles samenkomt, zodat het beslag niet te zwaar wordt. Bak bij voorkeur kleine porties op middelhoog vuur: zo worden ze vanbinnen gaar en aan beide kanten lichtbruin. Serveer ze direct na het bakken, terwijl ze nog warm en luchtig zijn.
Ingrediënten
Beslag
140 g ricotta
140 g tarwebloem
2 eieren
rasp van 1/2 citroen
1 theelepel bakpoeder
Bereiding
Was de citroen goed, droog hem af en rasp de schil van een halve vrucht fijn, zonder de bittere witte laag. Meng de ricotta met de eieren in een kom.
Meng de bloem met het bakpoeder. Voeg samen met de citroenrasp toe aan de ricotta en roer kort, alleen tot de droge bloem verdwenen is; klop het mengsel niet lang.
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag die geschikt is voor bakken zonder vet op middellaag vuur. Schep kleine, platte porties beslag in de pan. Bak 2–3 minuten per kant en keer pas met een brede spatel als de bovenkant begint te stollen en de onderkant zonder scheuren op te tillen is.
Snijd het eerste pannenkoekje door ter controle: ricotta geeft een zacht midden, maar het beslag moet gestold zijn, zonder rauwe bloempap. Bak zo nodig op lager vuur verder. Serveer direct uit de pan.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties