AI-gegenereerd
Wortelpannenkoekjes met yoghurt
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/wortelpannenkoekjes-met-yoghurt
Over dit recept
Deze wortelpannenkoekjes met yoghurt zijn een warm ontbijt met een subtiele groentesmaak en een zachte, smeuïge structuur. Geraspte wortel zorgt voor natuurlijke zoetheid en kleur, yoghurt maakt het beslag milder en eieren houden de pannenkoekjes bij elkaar. Rasp de wortel fijn, zodat hij tijdens het bakken snel gaar wordt en zich gelijkmatig door het beslag verdeelt. Bak kleine pannenkoekjes op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en vanbinnen gaar zijn. Serveer ze direct, liefst met naturel yoghurt of iets fruitigs erbij.
Ingrediënten
Beslag
150 g tarwebloem
170 g naturel yoghurt
2 eieren
1 geraspte wortel
1 theelepel bakpoeder
Bereiding
Was en schil de wortel en rasp hem fijn. Dunne rasp moet zich gemakkelijk door het beslag verdelen; grove stukken kunnen hard blijven.
Meng de yoghurt met de eieren in een kom. Meng de bloem met het bakpoeder, voeg samen met de wortel toe aan het yoghurt-eimengsel en roer alleen tot de droge bloem verdwenen is.
Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag die geschikt is voor bakken zonder vet op middelhoog vuur. Schep kleine porties beslag in de pan en druk ze iets plat, zodat er geen hoge hoopjes ontstaan. Bak ongeveer 3 minuten per kant; keer ze als de randen gestold zijn en de onderkant bruin en stevig is.
Snijd het eerste pannenkoekje door en controleer of de wortel zacht is en het midden gestold en licht veerkrachtig, zonder rauw beslag. Wordt de buitenkant te snel bruin, zet het vuur dan lager en bak rustig verder. Serveer warm.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties