AI-gegenereerd
Courgettepannenkoekjes met kaas
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/courgettepannenkoekjes-met-kaas
Over dit recept
Deze courgettepannenkoekjes met kaas zijn een hartig ontbijt uit de koekenpan, gemaakt van bloem, eieren, geraspte kaas en courgette. Courgette maakt het beslag smeuïg en kaas geeft extra smaak en mooi gebruinde randjes. Het belangrijkste is dat je de geraspte courgette uitknijpt: te veel vocht verdunt het beslag en maakt keren lastig. Schep kleine porties in een matig hete koekenpan, zodat de pannenkoekjes ook vanbinnen gaar worden. Serveer ze meteen, terwijl ze warm zijn en de randjes nog licht krokant zijn.
Ingrediënten
Beslag
150 g tarwebloem
50 g geraspte kaas
2 eieren
1 kleine courgette
1 theelepel bakpoeder
Bereiding
Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en rasp grof. Knijp overtollig water eruit met je handen of een schone doek; het vruchtvlees moet vochtig blijven, maar mag niet vrij nadruppen.
Meng de courgette met de eieren en geraspte kaas in een kom. Meng de bloem met het bakpoeder, voeg toe en roer kort tot alles gecombineerd is.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag die geschikt is voor bakken zonder vet op middelhoog vuur. Schep kleine porties erin en druk licht plat. Bak 2–3 minuten per kant; keer wanneer de onderkant bruin en de randen zo stevig zijn dat je het koekje in zijn geheel met een spatel kunt optillen.
Snijd het eerste koekje open: de courgette moet zacht en het mengsel van ei en bloem gestold zijn, zonder waterig of rauw midden. Zet het vuur lager als de kaas te snel bruint. Serveer de gare koekjes warm.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties