Engels ontbijt met eieren, spek, worstjes en bonen

Verwarm de oven voor op 90°C met boven- en onderwarmte en zet er een ovenvaste serveerschaal in om de gare onderdelen kort warm te houden. Zet twee brede koekenpannen klaar, waaronder één met antiaanbaklaag voor de groenten en eieren, en een broodrooster. Halveer de schoongemaakte champignons en snijd grotere exemplaren in vieren; halveer de tomaat overdwars. Doe de bonen met de saus in een kom, zodat je ze later snel in de pan kunt gieten.

Verhit 5 ml olie in de eerste koekenpan op middellaag vuur en leg de rauwe worstjes in één laag in de pan. Bak ongeveer 20–25 minuten en keer ze om de paar minuten, zodat het worstvel gelijkmatig bruin wordt zonder aan te branden. Houd de volledige baktijd voor rauwe worstjes aan die de fabrikant opgeeft; duurt die langer, verleng deze stap dan overeenkomstig. Begin ongeveer 10 minuten voor het einde van de baktijd met de champignons in de tweede pan, zoals in de volgende stap beschreven, en blijf ondertussen op de worstjes letten.

Verhit 10 ml olie in de tweede koekenpan met antiaanbaklaag op vrij hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze zonder deksel ongeveer 8–10 minuten, terwijl je af en toe roert; het vrijgekomen vocht moet verdampen en de stukken moeten bruine plekjes krijgen. Breng tegen het einde op smaak met de helft van het zout en de helft van de peper. Schep de champignons op de warme schaal in de oven en houd de pan vrij voor de tomaat.

Leg de worstjes na de volledige baktijd op de warme schaal naast de champignons. Leg het spek in dezelfde eerste koekenpan zonder vet toe te voegen en bak het op middelhoog vuur ongeveer 6–8 minuten, waarbij je het halverwege keert, tot de plakken bruin zijn en de randjes krokant worden. Zet het spek in de oven. Giet het achtergebleven vet van het vlees voorzichtig in een hittebestendig bakje; gooi het na het afkoelen weg en bewaar de pan voor de bonen.

Leg terwijl het spek bakt de tomatenhelften met de snijkant naar beneden in de pan van de champignons, zonder extra olie toe te voegen. Bak op middelhoog vuur ongeveer 3–4 minuten, keer ze dan en bak nog ongeveer 2 minuten, tot het oppervlak bruin wordt en de tomaat zacht wordt maar zijn vorm behoudt. Breng op smaak met het resterende zout en de resterende peper en leg de tomaat met het sap op de schaal in de oven. Houd de groenten en het vlees daar alleen warm totdat de overige handelingen klaar zijn, doorgaans niet langer dan ongeveer 15 minuten.

Giet na het afgieten van het vet de bonen met alle tomatensaus in de eerste koekenpan. Verwarm al roerend op middellaag vuur ongeveer 4–6 minuten, tot de saus zachtjes begint te borrelen en de bonen heet zijn. Draai het vuur naar de laagste stand en houd de bonen warm terwijl je de eieren en toast afmaakt; laat ze niet lang koken, zodat de saus niet te veel indikt.

Begin terwijl je de bonen verwarmt het brood in de broodrooster lichtbruin en krokant te roosteren; maak bij een broodrooster voor twee sneetjes twee porties, wat in totaal ongeveer 4–6 minuten duurt. Veeg de pan van de tomaat schoon met keukenpapier, zet hem op middellaag vuur en smelt er 10 g boter in zonder die te laten bruinen. Breek beide eieren in de pan en bak ongeveer 4–5 minuten; dek de pan tegen het einde ongeveer een minuut af, tot al het eiwit, ook rond de dooiers, is gestold en de dooiers zacht blijven. Besmeer de hete toast met de resterende 10 g boter.

Leg op elk van de twee borden twee worstjes, twee plakken spek, de helft van de bonen en champignons en een halve tomaat. Voeg op elk bord een ei rechtstreeks uit de pan en twee sneetjes beboterde toast toe. Serveer meteen, zolang alle onderdelen nog heet zijn en de toast krokant is.