Hartige havermoutpap met geroosterde pompoen, ei en tahin
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/hartige-havermoutpap-met-geroosterde-pompoen-ei-en-tahin
Over dit recept
Hartige havermoutpap met geroosterde pompoen, ei en tahin is een vullend ontbijt met boerenkool, pompoenpitten en een romige saus. Pompoen, appel en boerenkool geven het gerecht een herfstig en winters karakter. De bereiding duurt ongeveer 40 minuten, maar de afzonderlijke stappen zijn eenvoudig. Het gerecht is praktisch als ochtendmaaltijd en ook feestelijk genoeg voor het weekend. Een eenvoudig recept voor een warm, eigentijds ontbijt met groenten dat goed vult en geen ingewikkelde ingrediënten vereist.
Ingrediënten
Havermoutpap en extra's
120 g grove havervlokken
250 ml water
250 ml melk
1 kleine hokkaidopompoen (ongeveer 400 g na schillen en verwijderen van de pitten)
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen peper
2 handen boerenkool (ongeveer 60 g), zonder harde stelen
2 eieren
1 kleine appel
2 sneetjes rogge- of speltbrood
2 eetlepels Griekse yoghurt
Saus en afwerking
2 eetlepels tahin
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels warm water
1 theelepel ahornsiroop of honing
1 eetlepel pompoenpitten
1 theelepel sesamzaad
1/2 theelepel chilivlokken (optioneel)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C met boven- en onderwarmte. Snijd de pompoen in blokjes, meng met de olijfolie, de helft van het zout en de peper en verdeel over een bakplaat. Bak 20-25 minuten, tot de pompoen zacht en licht gekleurd is.
Breng 250 ml water met 250 ml melk in een pan aan de kook. Voeg de havervlokken toe en kook 7-9 minuten op laag vuur. Roer regelmatig.
Scheur de boerenkool in kleinere stukken, voeg toe aan de pap en kook nog 1 minuut, zodat de kool zachter wordt maar zijn kleur behoudt. Haal van het vuur, voeg de rest van het zout toe en laat afgedekt 2 minuten staan. De pap hoort dik en romig te zijn.
Kook de eieren in een aparte steelpan 6-7 minuten vanaf het moment dat het water kookt, als ze gepasteuriseerd zijn en je zachte dooiers wilt. Kook ze anders tot ze volledig gestold zijn. Leg in koud water en pel ze.
Maak de saus door de tahin, het citroensap, 2 eetlepels warm water en de ahornsiroop of honing tot een gladde, vloeibare crème te mengen.
Rooster de sneetjes brood en snijd de appel in dunne plakjes. Verdeel de Griekse yoghurt over het brood en leg de appel erop.
Verdeel de havermoutpap over twee kommen. Voeg de geroosterde pompoen, per kom één gehalveerd ei en een snee brood toe. Giet de tahinsaus erover en bestrooi met pompoenpitten, sesamzaad en eventueel chili.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties