AI-gegenereerd
Huevos rancheros: eieren met bonen en tomatensaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/ontbijt/huevos-rancheros-eieren-met-bonen-en-tomatensaus
Over dit recept
Deze versie van huevos rancheros combineert eieren die onder een deksel garen in een pittige tomatensaus met rode bonen en warme, soepele maïstortilla's. De saus wordt bereid met ui, knoflook, chilipeper, komijn en gerookt paprikapoeder. De eieren gaan er pas bij als de saus is ingedikt en de bonen zijn opgewarmd. Serveer meteen met limoen en verse koriander.
Ingrediënten
Saus en eieren
1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine jalapeño of chilipeper, fijngehakt
400 g tomatenblokjes uit blik
100 ml water
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
240 g gekookte kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
4 eieren
2 eetlepels gehakte verse koriander
1/2 limoen, in partjes
Voor erbij
4 kleine maistortilla's, duidelijk als glutenvrij aangeduid
1 theelepel olijfolie
Bereiding
Hak ui, knoflook, chili en koriander. Laat de bonen uitlekken en spoel af. Zet alle ingrediënten klaar voordat je gaat bakken.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Bak de ui ongeveer 5 minuten, tot hij zacht en licht glazig is. Voeg knoflook en chili toe en bak al roerend nog 1 minuut.
Voeg tomaten, water, komijn, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en kook ongeveer 10 minuten, tot de saus duidelijk dikker maar nog sappig is.
AI-gegenereerd Voeg de bonen toe en kook ongeveer 5 minuten op laag vuur, tot ze heet en goed bedekt met saus zijn.
Maak vier kuiltjes in de saus en breek de eieren erin. Dek de pan af en laat ongeveer 6 minuten op laag vuur garen, tot het wit gestold is en de dooiers zacht blijven. Laat 2-3 minuten langer garen als je stevigere dooiers wilt.
AI-gegenereerd Verwarm een tweede koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk met 1 theelepel olijfolie. Verwarm de glutenvrije maistortilla's ongeveer 30 seconden per kant, tot ze warm en licht soepel zijn.
Bestrooi eieren en bonen met verse koriander en serveer onmiddellijk met warme tortilla's en limoenpartjes om uit te knijpen.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties